Hummus Beiruti ist seidig, nussig und herrlich frisch, mit der Fülle von Tahini, ausbalanciert durch spritzige Zitrone und eine sanfte Knoblauchnote. Ein abschließender Schuss Olivenöl, warmer Kreuzkümmel, Paprikapulver und ganze Kichererbsen verleihen ihm die klassische Mezze-Optik und ein besonders aromatisches Finish.

Fattoush ist ein heller, knackiger Salat aus frischem Gemüse, Kräutern und gerösteten Pitastücken in einem spritzigen, säuerlichen Dressing. Sumach und Granatapfelmelasse verleihen ihm die charakteristische zitrusartige, süß-säuerliche Note und machen das ganze Gericht lebendig und erfrischend.

Kafta Meshwi ist saftig, aromatisch und tief würzig, mit Lamm, das durch Petersilie, Zwiebel und warme libanesische Gewürze verfeinert wird. Außen bekommt es leichte Röstaromen, innen bleibt es zart und saftig – ein schlichtes, aber intensiv schmeckendes Grillgericht.

Kibbeh nayeh ist seidig, kühl und fein gewürzt, mit der Süße von Zwiebel und Zimt, ausbalanciert durch frische Minze und reiches Olivenöl. Geröstete Pinienkerne sorgen für nussigen Biss in der weichen, glatten Mischung aus Lamm und Bulgur und machen daraus eine elegante, tief traditionelle Mezze.

Mujaddara ist Comfort Food in seiner besten Form: erdige Linsen und zarter Reis, mit Kreuzkümmel und einem Hauch Zimt gewürzt und von süßen, tief karamellisierten Zwiebeln gekrönt. Das Ergebnis ist schlicht, aber reich an herzhaftem Geschmack, mit einem Wechselspiel aus lockeren Körnern und knusprigen Zwiebelrändern in jedem Bissen.

Tabbouleh ist ein lebendiger, erfrischender Kräutersalat mit fein gehackter Petersilie, Minze, saftigen Tomaten und einem spritzigen Zitronen-Olivenöl-Dressing. Diese schnelle Version bleibt dem libanesischen Stil treu: intensiv grün, leicht und frisch, mit gerade genug Bulgur für einen feinen Biss.

Samke Harra ist ein markantes libanesisches Ofenfischgericht mit nussiger Tahini-Sauce, spritziger Zitrone, aromatischem Knoblauch und dem warmen Crunch gerösteter Pinienkerne. Der Fisch bleibt saftig und zartblättrig, während Koriander und Chili jedem Bissen Frische und milde Schärfe verleihen.

Ma'amoul sind zarte Butterkekse aus Grieß mit mürbem, sandigem Biss und einer duftenden Füllung aus weichen Datteln, verfeinert mit Rosen- und Orangenblütenwasser. Leicht mit Puderzucker bestäubt sind sie dezent blumig, reichhaltig ohne schwer zu sein, und besonders schön zu Kaffee oder Tee.

Fatteh vereint knusprig geröstetes Pita, warm gewürzte Kichererbsen und eine säuerliche Joghurt-Tahini-Sauce zu einem Gericht, das zugleich wohlig und frisch ist. Die Butter-Pinienkerne mit Paprika sorgen für Aroma, Fülle und genau den richtigen Crunch, sodass jeder Bissen vielschichtig und sättigend wirkt.

Laban wa Khiar ist ein kühles, cremiges libanesisches Joghurt-Gurken-Gericht mit milder Knoblauchnote, aromatischer getrockneter Minze und einem Finish aus Olivenöl. Es ist erfrischend, leicht und wunderbar sättigend, als Dip, Mezze oder einfache Beilage gleichermaßen geeignet.

Dieser schnelle Teller kombiniert saftige, warm gewürzte Lamm-Patties mit einem knackigen, kräuterreichen Salat, der mit kräftigem Sumach und Granatapfelmelasse angemacht wird. Frisch, herzhaft und sättigend – mit dem Charakter von Fattoush in einer Low-Carb-Variante.

Kafta bil Sanieh ist ein wohltuendes, im Ofen gebackenes Lammgericht mit warmen Gewürzen, süß gerösteten Tomaten und einem cremigen Zitronen-Tahini-Finish. Die Kafta bleibt saftig und würzig, während die blubbernde Sesamsauce Frische und Samtigkeit beisteuert und das ganze Blechgericht besonders sättigend macht.

Baba Ghanoush ist ein samtiger, rauchiger Auberginendip mit nussigem Tahini, frischer Zitrone und einer sanften Knoblauchnote. Verfeinert mit fruchtigem Olivenöl, Petersilie und rubinroten Granatapfelkernen ist er reichhaltig, frisch und von Natur aus kohlenhydratarm.

Ful Medames ist eine wohltuende Schüssel zarter Favabohnen, die sanft mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitrone und Olivenöl zerdrückt werden, bis sie reich und aromatisch sind. Frische Tomaten und Petersilie obenauf sorgen für Helligkeit und Kontrast, sodass das Gericht zugleich herzhaft und lebendig wirkt.

Adas bil Hamod ist eine wohltuende, zitronige Linsensuppe mit süß karamellisierten Zwiebeln, warmem Kreuzkümmel und zartem Spinat. Sie ist leicht und dennoch sättigend, mit einem klaren Zitrusfinish, das jeden Löffel frisch, herzhaft und nährend schmecken lässt.

Dieses Gericht verbindet rauchigen, knusprig gegrillten Wolfsbarsch mit einer leuchtend grünen Kräuter-Chermoula voller Knoblauch, Zitrone, Kreuzkümmel und milder Schärfe. Der Fisch bleibt saftig und zart, während die Marinade zugleich als frische Sauce zum Servieren dient und jeden Bissen pikant, würzig und aromatisch macht.

Zarter gebackener Fisch ruht auf einer Schicht süßer Zwiebeln und wird von einer samtigen Tahini-Zitronen-Sauce umhüllt, die im Ofen reich und mild wird. Geröstete Pinienkerne und frische Petersilie sorgen für Aroma, Textur und Frische und machen das Gericht zugleich wohltuend und raffiniert.

Sayadieh ist ein duftendes, wohliges Gericht aus zartem Fisch auf Reis, der durch karamellisierte Zwiebeln und warme Gewürze goldbraun gefärbt ist. Geröstete Pinienkerne, Petersilie und Zitrone sorgen für Fülle, Frische und Helligkeit und machen es zugleich elegant und wunderbar hausgemacht.

Zarte grüne Bohnen werden sanft mit Zwiebel, Knoblauch, Tomate und Olivenöl geschmort, bis sie seidig und tief würzig sind. Ein Hauch Zimt und Zitrone verleiht dem Gericht seine typische libanesische Wärme und Frische. Es ist schlicht, wohltuend und warm oder bei Zimmertemperatur köstlich.

Fattet Hummus ist eine warme, wohltuende Schale aus knusprig-weichem Pitabrot, zarten Kichererbsen und einer hellen, cremigen Tahini-Zitronen-Sauce. Mit gerösteten Pinienkernen, Olivenöl und Petersilie vollendet, bietet es nussige Fülle, sanfte Knoblauchschärfe und spannende Texturen in jedem Löffel.

Dieses schnelle, aber klassisch anmutende Ouzi serviert zart geröstetes Lamm auf lockerem, gewürztem Basmati-Reis, vollendet mit butterigen Pinienkernen und Mandeln. Warmer Zimt und Piment ziehen sich durch das Gericht, während die Joghurtmarinade das Lamm saftig hält und ihm beim kurzen Rösten eine tiefe Farbe verleiht.

Diese Shawarma-Bowl serviert saftiges, warm gewürztes Hähnchen auf knackigem Römersalat mit Gurke, Tomate und Zwiebel. Eine cremige Tahini-Knoblauch-Sauce verbindet alles zu einer frischen, kohlenhydratarmen Bowl mit dem kräftigen Shawarma-Geschmack.

Labneh Makbouseh ist würzig, cremig und herrlich aromatisch: weiche Joghurtkäsebällchen, umhüllt von erdigem Za'atar und reichlich Olivenöl. Es ist einfach zuzubereiten und dennoch wunderbar sättigend, perfekt zu knackigem Gemüse oder zusammen mit warmen Low-Carb-Fladenbrot-Alternativen.

Diese offenen Lamm-Fladenbrote sind herzhaft, leicht gewürzt und mit süß-säuerlichen Noten von Tomate und Granatapfelsirup abgerundet. Unten knusprig und oben saftig, werden sie mit kühlem Knoblauchjoghurt und buttrigen Pinienkernen schön vollendet.

Jallab ist ein kühlendes, duftendes Getränk mit tiefer Traubensüße, einem rosig-blumigen Aroma und der feinen Fülle von Pinienkernen, die obenauf schwimmen. Auf reichlich Eis serviert, ist es erfrischend, leicht luxuriös und wunderbar einfach zu Hause zuzubereiten.

Arak Sour ist ein heller, erfrischender Cocktail mit spritziger Zitrone, sanfter Süße und dem unverwechselbaren blumig-anisartigen Charakter des libanesischen Arak. Eiskalt geschüttelt wird er samtig, trüb und intensiv aromatisch – ein eleganter Aperitif oder Begleiter zu Mezze.

Diese klassische Knafeh lebt vom Kontrast der Texturen: eine tief goldene, buttrige Hülle aus knusprigem Kataifi umschließt warmen, dehnbaren Käse. Duftender Sirup aus Rosen- und Orangenblütenwasser zieht in das Gebäck ein, während Pistazien für den letzten nussigen Crunch sorgen.

Diese mit Sesam umhüllten libanesischen Ringe sind an den Rändern knusprig, innen leicht zart und von warmem Anisduft geprägt. Schnell gemacht und gelingsicher, schmecken sie hervorragend zu Tee oder als Teil einer einfachen Mezze-Auswahl.

Namoura ist ein saftiger, zarter Grießkuchen mit leicht knusprigem, karamellisiertem Rand und einem duftenden Zuckersirup, der sich in jeden Bissen zieht. Joghurt sorgt für eine feine Säure, Tahini für nussige Tiefe, und das Mandel-Topping verleiht dem schlichten Kuchen eine klassische, festliche Note.

Sfeeha sind kleine offene Fladenbrote mit einer saftigen, warm gewürzten Lammfüllung, die gebacken werden, bis die Ränder goldbraun und der Belag leicht karamellisiert ist. Diese Version verbindet süße Zwiebel, Tomate, Pinienkerne und aromatischen Piment und wird mit kühlem Joghurt und frischer Petersilie serviert, was einen schönen Kontrast ergibt.

Warbat sind knusprige, buttrige Filo-Teigtaschen mit seidiger Ashta-Füllung, verfeinert mit duftendem Rosensirup und Pistazien. Der Kontrast aus blättrigen Schichten, kühler floraler Süße und reichhaltiger Creme macht sie edel und dennoch überraschend leicht.

Diese libanesischen gefüllten Weinblätter sind zart, fest gerollt und mit gewürztem Lamm und Reis gefüllt, die sanft in einer hellen Zitronenbrühe garen. Das Ergebnis ist reichhaltig und doch fein, mit warmer Würze, herzhafter Tiefe und einem klaren Zitrusausklang.

Fattoush ist ein frischer, knackiger Salat aus saftigen Tomaten, Gurke, Radieschen, Kräutern und knusprigen Fladenbrotstücken. Das Dressing ist mit Zitrone, Granatapfelmelasse und Sumach angenehm säuerlich und herzhaft und verleiht dem Salat seinen unverwechselbar erfrischenden Biss.

Yalanji ist ein zartes Gericht aus Weinblättern, die fest um eine duftende Füllung aus Reis, Tomate, Zwiebel, Petersilie, Minze und Piment gerollt werden. Die fertigen Röllchen sind weich, zitronig und reich mit Olivenöl aromatisiert und eignen sich ideal als Mezze oder leichtes Hauptgericht.

Barazek sind dünne, knusprige Sesamkekse mit buttrigem Inneren, einer duftenden, honigglänzenden Sesamkrone und einem pistaziengesprenkelten Boden. Diese kleine Menge ist einfach und schnell gemacht und fängt dennoch das klassische nussige Aroma und den feinen Biss des traditionellen Gebäcks ein.

Shorbet Adas ist eine samtige libanesische Suppe aus roten Linsen mit warmem Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander, abgerundet mit frischer Zitrone für Frische. Mit süß gebratenen Zwiebeln und frischem Koriander garniert ist sie schlicht, herzhaft und wunderbar wohltuend.

Dieser frische Salat nach libanesischer Art ist knackig, saftig und herrlich erfrischend, mit süß-säuerlichen Granatapfelkernen und kühler Minze in jedem Bissen. Ein einfaches Dressing aus Granatapfelmelasse, Olivenöl, Zitrone und Salz sorgt für ein glänzendes, pikantes Finish, das viel komplexer schmeckt, als die kurze Zubereitungszeit vermuten lässt.

Diese libanesische Freekeh-Suppe ist herzhaft, leicht rauchig und fein gewürzt, mit zartem Hähnchen und einer Brühe, die beim Garen des Korns von selbst schön sämig wird. Geröstete Pinienkerne und frische Petersilie sorgen für Fülle und Frische, während ein Spritzer Zitrone die ganze Schale belebt.

Freekeh bil Lahmeh ist ein tief aromatischer Pilaw aus rauchigem grünem Weizen, der mit gewürztem Lamm, süß karamellisierten Zwiebeln und heißer Brühe weich und locker gegart wird. Mit gerösteten Mandeln und frischer Petersilie vollendet, ist er herzhaft, warm gewürzt und elegant genug für einen klassischen Abendtisch.

Tabbouleh ist ein heller, erfrischender Kräutersalat mit lebendiger Balance aus Zitrone, Olivenöl, saftiger Tomate und kühlender Minze. Diese Version ist leicht, frisch und ganz im libanesischen Stil, bei dem Petersilie im Mittelpunkt steht und Bulgur nur einen dezenten nussigen Biss beisteuert.

Foul Moudammas ist ein warmes, wohltuendes Püree aus Saubohnen, verfeinert mit Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel und vollendet mit reichlich Olivenöl und frischer Petersilie. Diese Version ist herzhaft und zugleich frisch, mit rustikaler Textur, ideal zum Aufnehmen mit weichem Fladenbrot.

Erdige Linsen, fluffiger Basmati-Reis und eine großzügige Krone aus tief karamellisierten Zwiebeln machen diese Mujadara viel aufregender, als es die einfache Zutatenliste vermuten lässt.

Heller, knuspriger und voller Kontraste, bringt dieser Fattoush saftige Tomaten, kühle Gurken, pfeffrige Radieschen, weiche Kräuter und knusprige Stücke von geröstetem Pita zusammen.

Heller, zitroniger und voller frischer Kräuter, sieht dieser Tabbouleh so gut aus, wie er schmeckt.