libanesischketolammsalatgegrilltschnellanfänger

Fattoush b Lahmeh

Name: Fattoush b Lahmeh
Prep time: 7 min
Cook time: 6 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Libanesisch
Ingredients: 300 g Lammhackfleisch; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1/2 TL gemahlener Piment; 1 TL Sumach; 3/4 TL feines Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Olivenöl; 150 g Gurke; 160 g Tomaten; 80 g Radieschen; 10 g frische Minzblätter; 120 g Römersalat; 2 EL Olivenöl; 2 TL Granatapfelmelasse; 1 TL Sumach; 1/4 TL feines Salz

Dieser schnelle Teller kombiniert saftige, warm gewürzte Lamm-Patties mit einem knackigen, kräuterreichen Salat, der mit kräftigem Sumach und Granatapfelmelasse angemacht wird. Frisch, herzhaft und sättigend – mit dem Charakter von Fattoush in einer Low-Carb-Variante.

15 min

2 servings

562 kcal

Libanesisch

Ingredients

Lahmeh

300 gLammhackfleisch
1 TLgemahlener Kreuzkümmel
1/2 TLgemahlener Piment
1 TLSumach
3/4 TLfeines Salz
1/4 TLschwarzer Pfeffer
1 TLOlivenöl

Salata

150 gGurke
160 gTomaten
80 gRadieschen
10 gfrische Minzblätter
120 gRömersalat

Tathbeeleh

2 ELOlivenöl
2 TLGranatapfelmelasse
1 TLSumach
1/4 TLfeines Salz

Instructions

1
Eine Grillpfanne oder schwere Bratpfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze vorheizen. Während sie heiß wird, das Lammhackfleisch mit gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Piment, Sumach, feinem Salz und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Nur so lange mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist, dann zu 2 dünnen ovalen Patties von etwa 1,5 cm Dicke formen, damit sie schnell und gleichmäßig garen.
2
Die Gurke in Scheiben schneiden, die Tomaten vierteln, die Radieschen fein hobeln, die Minzblätter abzupfen und den Römersalat grob schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. Wenn das Gemüse etwas gröber bleibt, bleibt es unter dem warmen Lamm schön knackig.
3
Für das Dressing Olivenöl, Granatapfelmelasse, Sumach und feines Salz verquirlen. Es sollte frisch, säuerlich und leicht pikant schmecken.
4
Die heiße Pfanne mit dem Olivenöl einpinseln oder einreiben, dann die Lamm-Patties 3-4 Minuten auf der ersten Seite und 2-3 Minuten auf der zweiten Seite braten, bis sie gebräunt und gerade eben durchgegart sind. Die Kerntemperatur sollte 71 °C erreichen, alternativ sollten sie sich fest anfühlen und klarer Fleischsaft austreten. Nicht auf die Patties drücken, damit sie saftig bleiben.
5
Die Lamm-Patties 2 Minuten ruhen lassen. Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen, damit der Salat knackig bleibt.
6
Den angemachten Salat auf 2 Teller verteilen und jeweils ein Lamm-Patty daraufsetzen. Mit etwas austretendem Bratensaft beträufeln und sofort servieren.

Nutrition per serving

562 kcal

Calories

29g

Protein

11g

Carbs

44g

Fat

Fiber

Notes

•Für eine strengere Keto-Variante feste Tomaten wählen und die Granatapfelmelasse wie angegeben auf insgesamt 2 TL begrenzen.
•Wer Zeit hat, kann die geformten Patties 5 Minuten kalt stellen; so halten sie besser zusammen, nötig ist das aber nicht.
•Ein Spritzer Zitrone ist bei Fattoush traditionell, wird hier aber weggelassen, damit die Zutatenliste schlank bleibt und das Dressing ganz auf Granatapfelmelasse und Sumach ausgerichtet ist.

Background

Fattoush ist ein klassischer levantinischer Brotsalat, besonders eng mit dem Libanon verbunden, wo geröstetes oder frittiertes Fladenbrot mit knackigem Gemüse, Kräutern und einem säuerlichen Sumach-Dressing vermengt wird. Diese Version bewahrt den frischen, kräuterbetonten Charakter von Fattoush, lässt aber das Brot weg und ergänzt gewürztes Grill-Lamm als Keto-freundliche Variante, inspiriert von typischen libanesischen Aromen.

Love this recipe?

Get personalised AI-curated recipes, meal plans and smart shopping lists — free.

Download Gourmate – Free