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Loubieh bil Zeit

Name: Loubieh bil Zeit
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Libanesisch
Ingredients: 400 g grüne Bohnen, geputzt und in 4-5 cm lange Stücke geschnitten; 120 g Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten; 3 Zehen (9 g) Knoblauch, fein gehackt; 300 g reife Tomaten, gerieben oder sehr fein gehackt; 15 g Tomatenmark; 45 ml natives Olivenöl extra; 60 ml Wasser; 10 ml Zitronensaft; 1/4 TL gemahlener Zimt; 1 TL feines Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; 5 ml natives Olivenöl extra; 2 Spalten Zitronenspalten

Zarte grüne Bohnen werden sanft mit Zwiebel, Knoblauch, Tomate und Olivenöl geschmort, bis sie seidig und tief würzig sind. Ein Hauch Zimt und Zitrone verleiht dem Gericht seine typische libanesische Wärme und Frische. Es ist schlicht, wohltuend und warm oder bei Zimmertemperatur köstlich.

30 min

2 servings

261 kcal

Libanesisch

Ingredients

Loubieh

400 ggrüne Bohnen, geputzt und in 4-5 cm lange Stücke geschnitten
120 gZwiebel, in feine Scheiben geschnitten
3 Zehen (9 g)Knoblauch, fein gehackt
300 greife Tomaten, gerieben oder sehr fein gehackt
15 gTomatenmark
45 mlnatives Olivenöl extra
60 mlWasser
10 mlZitronensaft
1/4 TLgemahlener Zimt
1 TLfeines Salz
1/4 TLschwarzer Pfeffer

Zum Servieren

5 mlnatives Olivenöl extra
2 SpaltenZitronenspalten

Instructions

1
Das Gemüse vorbereiten: Die grünen Bohnen putzen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden, die Zwiebel in feine Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken und die Tomaten reiben oder sehr fein hacken, damit sie schnell in der Sauce zerfallen.
2
Das Olivenöl in einer breiten Sautierpfanne oder einem flachen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 4-5 Minuten weich und an den Rändern leicht goldbraun dünsten; häufig rühren, damit sie süß wird, ohne zu verbrennen.
3
Den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet. Tomaten, Tomatenmark, Zimt, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. 3-4 Minuten unter Rühren garen, bis die Tomaten ihren rohen Geschmack verloren haben und das Öl in der Sauce sichtbar wird.
4
Die grünen Bohnen zugeben und 1-2 Minuten in der Tomatenmischung wenden, damit sie gut überzogen sind. Das Wasser angießen, sanft köcheln lassen und dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
5
Zugedeckt 12-15 Minuten schmoren, ein- bis zweimal umrühren, bis die Bohnen zart, aber nicht matschig sind und die Sauce eingedickt ist. Wenn die Pfanne vor dem Garen zu trocken wirkt, 1-2 Esslöffel Wasser zugeben; ist sie am Ende zu flüssig, die letzten 2 Minuten ohne Deckel einkochen lassen.
6
Die Hitze ausschalten und den Zitronensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das Gericht 2 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen setzen.
7
In eine Servierschale geben und mit dem restlichen Olivenöl vollenden. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Zitronenspalten servieren.

Nutrition per serving

261 kcal

Calories

Protein

19g

Carbs

19g

Fat

Fiber

Notes

•Eine breite Pfanne hilft den Bohnen, schnell und gleichmäßig zu garen, sodass das Rezept in 30 Minuten fertig ist.
•Geriebene Tomaten zerfallen schneller als gehackte und sorgen für eine glattere, traditionellere Schmorstruktur.
•Loubieh bil Zeit wird oft mit Pita, Reis oder Naturjoghurt serviert, wenn man nicht auf Milchprodukte verzichtet.
•Das Gericht schmeckt nach 30-60 Minuten bei Zimmertemperatur sogar noch besser, wenn sich Olivenöl und Tomate verbunden haben.

Background

Loubieh bil Zeit ist ein klassisches Hausgericht aus der Levante, besonders in libanesischen Küchen verbreitet. Der Ausdruck "bil zeit" bedeutet "in Öl" und bezieht sich auf Gemüse, das sanft in Olivenöl geschmort wird, oft mit Zwiebeln und Tomaten. Es gehört zur breiteren Mezze- und Alltagsküche, die einfache Zutaten und kräftigen Olivenölgeschmack schätzt.

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