Kaak

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel Weizenmehl, Instanthefe, Zucker, Salz und gemahlenen Anis gleichmäßig vermischen.

2. 2

   Lauwarmes Wasser und neutrales Öl hinzufügen. Zu einem groben Teig verrühren, dann 4 bis 5 Minuten kneten, bis er glatt und weich ist. Falls er klebt, nur ganz leicht mit Mehl bestäuben; ist er zu trocken, einen Teelöffel Wasser zugeben. Ein geschmeidiger Teig ergibt das beste Ergebnis: knusprig und zugleich zart.

3. 3

   Den Teig abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Diese kurze Ruhezeit entspannt das Gluten und erleichtert das Formen.

4. 4

   Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer etwa 18 bis 20 cm langen Rolle formen und die Enden fest zusammendrücken, sodass Ringe entstehen. Jeden Ring leicht mit Wasser bestreichen und dann von beiden Seiten in die Sesamsamen drücken oder wenden, bis sie großzügig bedeckt sind.

5. 5

   Die Ringe auf das vorbereitete Blech legen und 12 bis 15 Minuten backen, dabei das Blech einmal nach der Hälfte der Zeit drehen, bis sie aufgegangen, leicht goldbraun und duftend sind. Für knusprigere Kaak noch 2 Minuten länger backen; die Oberfläche sollte fest und trocken sein.

6. 6

   Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen. Beim Abkühlen werden sie noch etwas fester.

Nutrition per serving

Notes

• •Für ein traditionelleres Aroma, falls vorhanden, eine Mischung aus Anis und einer Prise Fenchel verwenden.
• •Am besten schmecken sie am Tag des Backens, halten sich aber in einem luftdichten Behälter 2 Tage.
• •Mit Tee, Oliven, Gurke, Tomate oder Dips wie Hummus und veganen Labneh-Alternativen servieren.

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