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Adas bil Hamod

Name: Adas bil Hamod
Prep time: 8 min
Cook time: 22 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Libanesisch
Ingredients: 140 g braune oder grüne Linsen, abgespült; 900 ml Wasser; 180 g Zwiebel, in feine Streifen geschnitten; 10 g Knoblauch, fein gehackt; 10 ml Olivenöl; 3 g gemahlener Kreuzkümmel; 6 g Salz; 1 g schwarzer Pfeffer; 120 g Spinat, grob gehackt; 45 ml frisch gepresster Zitronensaft; 2 Spalten zusätzliche Zitronenspalten

Adas bil Hamod ist eine wohltuende, zitronige Linsensuppe mit süß karamellisierten Zwiebeln, warmem Kreuzkümmel und zartem Spinat. Sie ist leicht und dennoch sättigend, mit einem klaren Zitrusfinish, das jeden Löffel frisch, herzhaft und nährend schmecken lässt.

30 min

2 servings

229 kcal

Libanesisch

Ingredients

Suppenbasis

140 gbraune oder grüne Linsen, abgespült
900 mlWasser
180 gZwiebel, in feine Streifen geschnitten
10 gKnoblauch, fein gehackt
10 mlOlivenöl
3 ggemahlener Kreuzkümmel
6 gSalz
1 gschwarzer Pfeffer

Grünzeug und Finish

120 gSpinat, grob gehackt
45 mlfrisch gepresster Zitronensaft
2 Spaltenzusätzliche Zitronenspalten

Instructions

1
Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken, den Spinat grob hacken und die Zitrone auspressen, damit vor dem Kochen alles bereitsteht.
2
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 6-8 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie tief goldbraun und süß ist. Tipp für Anfänger: Die Hitze reduzieren, wenn die Zwiebel zu dunkel wird; sie soll karamellisierte Ränder bekommen, aber nicht bitter verbrennen.
3
Knoblauch und Kreuzkümmel zugeben und 30 Sekunden anrösten, bis es duftet. Sofort die Linsen und das Wasser hinzufügen und aufkochen lassen.
4
Die Hitze reduzieren und 15-18 Minuten sanft köcheln lassen, teilweise abgedeckt, bis die Linsen gar, aber noch formstabil sind. Falls nötig den Schaum abschöpfen. Ein- oder zweimal umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
5
Den Spinat, das Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren. 2 Minuten garen, nur bis der Spinat zusammenfällt und die Brühe leicht grün-golden wird.
6
Die Hitze ausschalten und den Zitronensaft unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz oder Zitrone nachwürzen; die Suppe sollte frisch und säuerlich schmecken, wobei die erdigen Linsen die Säure ausbalancieren.
7
In Schalen schöpfen und heiß mit Zitronenspalten zum Nachwürzen am Tisch servieren.

Nutrition per serving

229 kcal

Calories

13g

Protein

34g

Carbs

Fat

13g

Fiber

Notes

•Für eine dünnere, suppigere Konsistenz am Ende noch 100-150 ml heißes Wasser zugeben.
•Bei reifem Spinat mit dicken Stielen diese entfernen, damit er schnell zusammenfällt und zart bleibt.
•Braune oder grüne Linsen eignen sich hier am besten, weil sie innerhalb der 30 Minuten ihre Form behalten.
•Diese Suppe ist traditionell recht zitronig; den Saft erst nach dem Kochen zugeben, damit das Aroma frisch und lebendig bleibt.

Background

Adas bil Hamod ist eine beliebte levantinische Linsensuppe, besonders aus der libanesischen Hausküche bekannt. Der Name verweist auf Linsen mit Säure, meist durch reichlich frischen Zitronensaft, ein Kennzeichen des hellen, ausgewogenen Geschmacksprofils der Region. Je nach Familie und Saison können auch Mangold, Kartoffeln oder Röstzwiebeln enthalten sein.

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