Labneh Makbouseh

Ingredients

Instructions

1. 1

   Ein kleines Sieb oder ein Sieb mit einem sauberen Käsetuch, Mulltuch oder einer doppelten Lage festem Küchenpapier auslegen und über eine Schüssel setzen. Das Salz unter den griechischen Joghurt rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

2. 2

   Den gesalzenen Joghurt in das ausgelegte Sieb geben, das Tuch oben zusammennehmen und vorsichtig andrücken, damit die Molke austritt. Im Kühlschrank abtropfen lassen, bis er sehr dick und gut formbar ist, am besten über Nacht. Für eine schnellere Variante sehr dicken griechischen Joghurt verwenden und mindestens 1 Stunde abtropfen lassen; die Bällchen werden dann etwas weicher.

3. 3

   Sobald die Masse fest genug ist, mit sauberen Händen oder zwei kleinen Löffeln 8 kleine Bällchen von etwa 20-22 g formen. Falls die Masse klebt, die Hände leicht einölen. Jedes Bällchen im Za'atar wälzen, bis es gut bedeckt ist.

4. 4

   Die umhüllten Bällchen in ein sauberes Glas oder eine flache Dose legen und mit Olivenöl bedecken. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit der Za'atar leicht durchzieht und sich die Aromen verbinden. Gekühlt oder leicht temperiert mit Gurke oder als Teil einer Mezze-Platte servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für ein echtes 10-Minuten-Rezept ist das Abtropfen reine Wartezeit; die aktive Arbeit ist minimal.
• •Wenn dein Joghurt nicht dick genug ist, sacken die Bällchen zusammen. Dann länger abtropfen lassen, bis er sich leicht formen lässt.
• •Üblicherweise wird nur ein Teil des Olivenöls tatsächlich mitgegessen; die Nährwertangaben unten gehen davon aus, dass über 2 Portionen etwa 45 ml Öl verzehrt werden.
• •Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 1 Woche, solange die Bällchen vollständig mit Öl bedeckt bleiben und mit sauberen Utensilien entnommen werden.

Background