libanesischsalatvegangranatapfelminzeschnellmezze

Salatat Rumman

Name: Salatat Rumman
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Libanesisch
Ingredients: 80 g gemischte Blattsalate; 100 g Granatapfelkerne; 100 g Gurke; 60 g Radieschen; 10 g frische Minzblätter; 20 g Granatapfelmelasse; 20 g natives Olivenöl extra; 15 g Zitronensaft; 2 g feines Meersalz

Dieser frische Salat nach libanesischer Art ist knackig, saftig und herrlich erfrischend, mit süß-säuerlichen Granatapfelkernen und kühler Minze in jedem Bissen. Ein einfaches Dressing aus Granatapfelmelasse, Olivenöl, Zitrone und Salz sorgt für ein glänzendes, pikantes Finish, das viel komplexer schmeckt, als die kurze Zubereitungszeit vermuten lässt.

10 min

2 servings

157 kcal

Libanesisch

Ingredients

Salat

80 ggemischte Blattsalate
100 gGranatapfelkerne
100 gGurke
60 gRadieschen
10 gfrische Minzblätter

Dressing

20 gGranatapfelmelasse
20 gnatives Olivenöl extra
15 gZitronensaft
2 gfeines Meersalz

Instructions

1
Die gemischten Blattsalate, die Minze, die Gurke und die Radieschen gründlich waschen und trocknen. Die Gurke in Halbmonde schneiden und die Radieschen fein hobeln; große Minzblätter bei Bedarf zupfen. Blattsalate, Granatapfelkerne, Gurke, Radieschen und Minze in eine Servierschüssel geben.
2
In einer kleinen Schüssel Granatapfelmelasse, natives Olivenöl extra, Zitronensaft und feines Meersalz verquirlen, bis das Dressing glänzt und leicht andickt. Abschmecken: Es sollte frisch, süß-säuerlich und ausgewogen sein; bei Bedarf ein paar Tropfen mehr Zitronensaft zugeben, wenn es lebhafter sein soll.
3
Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben und vorsichtig unterheben, damit die Blätter locker bleiben und die Granatapfelkerne nicht zerdrückt werden. Sofort servieren, solange alles knackig und frisch ist.

Nutrition per serving

157 kcal

Calories

Protein

14g

Carbs

10g

Fat

Fiber

Notes

•Für die beste Textur den Salat erst im letzten Moment anmachen, damit die Blätter nicht welken.
•Wenn die Granatapfelmelasse sehr kräftig oder konzentriert ist, 5 g Wasser einrühren, um das Dressing etwas abzumildern.
•Dieser Salat passt gut zu gegrilltem Fladenbrot, Linsen oder anderen Mezze-Gerichten.

Background

Granatapfel ist tief in der levantinischen Küche verwurzelt; Saft, Kerne und Melasse bringen süß-säuerliche Tiefe in Salate und gekochte Gerichte. In Libanon spiegeln frische Kräutersalate mit Olivenöl, Zitrone und Granatapfelmelasse die Vorliebe der Region für helle, ausgewogene Aromen und saisonale Produkte wider.

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