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Shawarma Bowl

Name: Shawarma Bowl
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Libanesisch
Ingredients: 400 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut; 60 g griechischer Naturjoghurt; 3 Zehen Knoblauch, fein gerieben; 2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 2 TL gemahlener Koriander; 2 TL edelsüßes Paprikapulver; 1/2 TL gemahlene Kurkuma; 1/4 TL gemahlener Zimt; 15 ml Zitronensaft; 15 ml Olivenöl; 1 TL feines Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 40 g Tahini; 1 Zehe Knoblauch, fein gerieben; 15 ml Zitronensaft; 30-45 ml kaltes Wasser; 1/4 TL feines Salz; 180 g Römersalat, gehackt; 120 g Gurke, gewürfelt; 120 g Tomaten, gewürfelt; 40 g rote Zwiebel, dünn geschnitten; 10 g frische Petersilie, gehackt

Diese Shawarma-Bowl serviert saftiges, warm gewürztes Hähnchen auf knackigem Römersalat mit Gurke, Tomate und Zwiebel. Eine cremige Tahini-Knoblauch-Sauce verbindet alles zu einer frischen, kohlenhydratarmen Bowl mit dem kräftigen Shawarma-Geschmack.

30 min

2 servings

489 kcal

Libanesisch

Ingredients

Hähnchen-Shawarma

400 gHähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
60 ggriechischer Naturjoghurt
3 ZehenKnoblauch, fein gerieben
2 TLgemahlener Kreuzkümmel
2 TLgemahlener Koriander
2 TLedelsüßes Paprikapulver
1/2 TLgemahlene Kurkuma
1/4 TLgemahlener Zimt
15 mlZitronensaft
15 mlOlivenöl
1 TLfeines Salz
1/2 TLschwarzer Pfeffer

Tahini-Knoblauch-Sauce

40 gTahini
1 ZeheKnoblauch, fein gerieben
15 mlZitronensaft
30-45 mlkaltes Wasser
1/4 TLfeines Salz

Salatbasis

180 gRömersalat, gehackt
120 gGurke, gewürfelt
120 gTomaten, gewürfelt
40 grote Zwiebel, dünn geschnitten
10 gfrische Petersilie, gehackt

Instructions

1
Die Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut in dünne Streifen schneiden, damit sie schneller garen. In einer Schüssel den griechischen Joghurt, den Knoblauch, den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, das edelsüße Paprikapulver, die gemahlene Kurkuma, den gemahlenen Zimt, den Zitronensaft, das Olivenöl, das feine Salz und den schwarzen Pfeffer verrühren. Das Hähnchen dazugeben und gründlich wenden. Während du den Rest vorbereitest, ziehen lassen; schon eine kurze Marinierzeit macht das Fleisch zarter und würziger.
2
Die Tahini-Knoblauch-Sauce zubereiten: Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, feines Salz und 30 ml kaltes Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Sauce wird zunächst dick; weiter rühren und nach und nach etwas mehr Wasser zugeben, bis sie glatt und gut gießbar ist.
3
Die Salatbasis vorbereiten: den Römersalat hacken, Gurke und Tomaten würfeln, die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Petersilie hacken. Den Salat auf 2 Schüsseln verteilen und Gurke, Tomaten, rote Zwiebel und Petersilie darauf anrichten.
4
Eine große Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen in einer einzigen Schicht hineingeben und 4-5 Minuten braten, ohne es zu viel zu bewegen, damit es gut bräunt. Wenden und weitere 4-6 Minuten garen, bis es stellenweise leicht angekohlt ist und die dicksten Stücke 74 °C erreicht haben. Wenn die Pfanne eher dämpft als brät, in zwei Portionen arbeiten.
5
Das Hähnchen 2 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt, dann auf die vorbereiteten Schüsseln verteilen. Mit der Tahini-Knoblauch-Sauce beträufeln und sofort servieren.

Nutrition per serving

489 kcal

Calories

39g

Protein

12g

Carbs

31g

Fat

Fiber

Notes

•Für eine noch schnellere Variante kannst du Hähnchenbrust sehr dünn schneiden, doch Hähnchenschenkel bleiben saftiger und verzeihen mehr, besonders für Anfänger.
•Wenn du die Sauce etwas frischer magst, gib ein paar Tropfen mehr Zitronensaft dazu; für eine mildere Version einfach etwas mehr Wasser unterrühren.
•Eine Prise Sumach oder etwas zusätzliche Petersilie obendrauf ist ein schönes Finish, falls du es zur Hand hast.
•Für eine Low-Carb-Variante so servieren; für eine größere Mahlzeit eher mit Pickles oder gegrilltem Gemüse ergänzen statt mit Reis oder Brot.

Background

Shawarma ist eine beliebte levantinische Zubereitung, bei der gewürztes Fleisch traditionell an einem senkrechten Drehspieß geröstet und anschließend für Sandwiches oder Tellergerichte abgeschnitten wird. In vielen Haushalten im Libanon wird dasselbe Gewürzprofil auch für die Zubereitung in Pfanne oder Ofen verwendet und mit knackigem Gemüse, Knoblauchsoße oder Tahini zu einer leichteren Bowl kombiniert.

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