Barazek

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Pistazien bei Bedarf fein hacken.

2. 2

   In einer Schüssel Weizenmehl, Puderzucker, weiche Butter und Salz mit den Fingerspitzen verreiben, bis die Mischung wie feine Krümel aussieht. Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und nur so lange mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Kekse zäh.

3. 3

   In einer kleinen Schüssel die Sesamsamen mit dem Honig mischen, bis die Samen leicht klebrig und gleichmäßig überzogen sind. So haften sie besser und karamellisieren beim Backen.

4. 4

   Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes zu einer Kugel rollen. Jede Kugel leicht flach drücken, eine Seite fest in die Sesam-Mischung drücken und die andere Seite in die gehackten Pistazien. Dann nochmals sanft zu dünnen Scheiben von etwa 5 cm Breite flach drücken; dünne Kekse werden knuspriger, was für Barazek typisch ist.

5. 5

   Die Scheiben mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech legen. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder hellgolden sind und die Sesamseite nussig duftet. Wenn sie in der Mitte noch sehr weich sind, 1 Minute länger backen, die Pistazien aber nicht zu dunkel werden lassen.

6. 6

   Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Beim Abkühlen werden sie noch knuspriger. Servieren, sobald sie nur noch leicht warm oder vollständig ausgekühlt sind.

Nutrition per serving

Notes

• •Für die gleichmäßigste Ummantelung die Teigscheiben fest in Sesam und Pistazien drücken, statt die Zutaten nur darüberzustreuen.
• •Wenn die Küche sehr warm ist und der Teig klebrig wirkt, 5 Minuten kühlen; das bleibt dennoch gut für Anfänger handhabbar.
• •Diese Kekse passen besonders gut zu arabischem Kaffee oder schwarzem Tee.
• •In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.

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