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Tabbouleh

Name: Tabbouleh
Prep time: 13 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Libanesisch
Ingredients: 30 g feiner Bulgur; 60 ml kochendes Wasser; 80 g glatte Petersilie; 15 g frische Minzblätter; 180 g Tomaten; 40 g Frühlingszwiebeln; 30 ml Zitronensaft; 25 ml natives Olivenöl extra; 3 g feines Meersalz; 0.5 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Tabbouleh ist ein lebendiger, erfrischender Kräutersalat mit fein gehackter Petersilie, Minze, saftigen Tomaten und einem spritzigen Zitronen-Olivenöl-Dressing. Diese schnelle Version bleibt dem libanesischen Stil treu: intensiv grün, leicht und frisch, mit gerade genug Bulgur für einen feinen Biss.

15 min

2 servings

164 kcal

Libanesisch

Ingredients

Salat

30 gfeiner Bulgur
60 mlkochendes Wasser
80 gglatte Petersilie
15 gfrische Minzblätter
180 gTomaten
40 gFrühlingszwiebeln

Dressing

30 mlZitronensaft
25 mlnatives Olivenöl extra
3 gfeines Meersalz
0.5 ggemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

1
Den feinen Bulgur in eine kleine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen, bis er weich, aber nicht matschig ist. Mit einer Gabel auflockern, damit sich die Körner trennen und schnell abkühlen.
2
Inzwischen Petersilie und Minze sehr gut waschen und trocknen; überschüssiges Wasser würde den Salat verwässern. Petersilie und Minze fein hacken. Die Tomaten entkernen, bei sehr saftigen Exemplaren etwas vom wässrigen Kern entfernen und dann fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3
In einer großen Schüssel Zitronensaft, natives Olivenöl extra, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren, bis sich alles leicht emulgiert hat.
4
Den eingeweichten Bulgur, die gehackte Petersilie, Minze, Tomaten und Frühlingszwiebeln zum Dressing geben. Vorsichtig, aber gründlich vermengen, damit die Kräuter locker bleiben und alles gleichmäßig überzogen ist.
5
Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Säure und Salz nachjustieren, dann sofort servieren oder 2 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Der Salat sollte kräuterbetont, zitronig und nur leicht mit Bulgur durchsetzt sein.

Nutrition per serving

164 kcal

Calories

Protein

14g

Carbs

11g

Fat

Fiber

Notes

•Für die authentische Textur feinen Bulgur verwenden; gröberer Bulgur muss länger einweichen und kann das Gericht über die Zeitvorgabe hinausziehen.
•Die Kräuter nach dem Waschen gründlich trocknen, damit das Dressing gut haftet und der Salat frisch statt wässrig bleibt.
•Für die beste Balance sollte Petersilie den Salat deutlich dominieren, während der Bulgur nur eine unterstützende Rolle spielt.
•Mit Salatblättern servieren, zu gegrilltem Gemüse reichen oder als Teil einer Mezze-Auswahl anbieten.

Background

Tabbouleh ist ein klassischer levantinischer Salat, der stark mit dem Libanon verbunden ist, wo er ein fester Bestandteil der Mezze-Tafel ist. Sein prägendes Merkmal ist eine Fülle an frischer Petersilie und Minze, während Bulgur nur sparsam für Textur und nicht als Hauptbestandteil verwendet wird. Das Gericht spiegelt die Vorliebe der Region für frische Kräuter, Zitrone und Olivenöl wider.

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