Laban wa Khiar
Laban wa Khiar ist ein kühles, cremiges libanesisches Joghurt-Gurken-Gericht mit milder Knoblauchnote, aromatischer getrockneter Minze und einem Finish aus Olivenöl. Es ist erfrischend, leicht und wunderbar sättigend, als Dip, Mezze oder einfache Beilage gleichermaßen geeignet.
Ingredients
Laban wa khiar
- 400 gabgetropfter Joghurt
- 150 gGurke, fein gewürfelt oder dünn geschnitten
- 1 kleine Zehe (3 g)Knoblauch, fein gerieben
- 1 TLgetrocknete Minze
- 1 EL (15 ml)natives Olivenöl extra
- 1/4 TLfeines Salz
- 1/8 TLschwarzer Pfeffer
Zum Servieren
- 1 TL (5 ml)natives Olivenöl extra
- 1/4 TLgetrocknete Minze
Instructions
- 1
Die Gurke fein würfeln oder sehr dünn schneiden. Wenn sie sehr wässrig wirkt, mit einem sauberen Tuch trocken tupfen, damit der Laban schön dick bleibt. Den Knoblauch sehr fein reiben, damit er sich gleichmäßig verteilt.
- 2
In einer Schüssel den abgetropften Joghurt, die Gurke, den Knoblauch, die getrocknete Minze, natives Olivenöl extra, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Glatt und gleichmäßig mischen. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen; der Geschmack sollte kühl, frisch-säuerlich und leicht knoblauchig sein.
- 3
In eine Servierschüssel umfüllen. Die Oberfläche mit nativem Olivenöl extra beträufeln und mit getrockneter Minze bestreuen. Sofort servieren, möglichst gekühlt, als Dip, Beilage oder Begleiter zu warmem Brot und gegrilltem Gemüse.
Nutrition per serving
Notes
- •Für die beste Konsistenz dicken, abgetropften Joghurt statt normalen Joghurt verwenden; normaler Joghurt macht das Gericht flüssiger.
- •Bei einer großen Gurke mit vielen Kernen den wässrigen Kern vor dem Schneiden herauskratzen.
- •Ein kurzes Kühlen von 10-15 Minuten verbessert den Geschmack, ist für diese schnelle Version aber nicht zwingend nötig.
- •Das passt auch hervorragend als Sauce zu Falafel, gegrilltem Halloumi oder Ofenkartoffeln.
Background
Laban wa Khiar ist eine klassische levantinische Joghurt-Gurken-Zubereitung, besonders verbreitet in der libanesischen Hausküche. Sie ist eng verwandt mit ähnlichen Gerichten im östlichen Mittelmeerraum, wo fermentierte Milchprodukte, Gurken und getrocknete Kräuter als kühlende Begleiter für warme Mahlzeiten und Gegrilltes dienen.
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