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Fattoush

Name: Fattoush
Prep time: 11 min
Cook time: 4 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Libanesisch
Ingredients: 1 mittelgroßes (60 g) Pitabrot; 120 g Römersalat; 200 g Tomaten; 150 g Gurke; 80 g Radieschen; 30 g Frühlingszwiebeln; 10 g frische Minzblätter; 15 g frische Petersilie; 30 ml natives Olivenöl extra; 25 ml Zitronensaft; 15 ml Granatapfelmelasse; 6 g gemahlener Sumach; 1 kleine Zehe (3 g), fein gerieben Knoblauch; 3 g feines Salz; 1 g schwarzer Pfeffer

Fattoush ist ein heller, knackiger Salat aus frischem Gemüse, Kräutern und gerösteten Pitastücken in einem spritzigen, säuerlichen Dressing. Sumach und Granatapfelmelasse verleihen ihm die charakteristische zitrusartige, süß-säuerliche Note und machen das ganze Gericht lebendig und erfrischend.

15 min

2 servings

284 kcal

Libanesisch

Ingredients

Für den Salat

1 mittelgroßes (60 g)Pitabrot
120 gRömersalat
200 gTomaten
150 gGurke
80 gRadieschen
30 gFrühlingszwiebeln
10 gfrische Minzblätter
15 gfrische Petersilie

Für das Dressing

30 mlnatives Olivenöl extra
25 mlZitronensaft
15 mlGranatapfelmelasse
6 ggemahlener Sumach
1 kleine Zehe (3 g), fein geriebenKnoblauch
3 gfeines Salz
1 gschwarzer Pfeffer

Instructions

1
Das Pitabrot in mundgerechte Quadrate schneiden. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten unter häufigem Wenden rösten, bis es knusprig ist und die Ränder goldbraun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen, damit es knusprig bleibt.
2
Während das Pitabrot röstet, den Römersalat waschen und trocknen. In mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten und Gurke würfeln, Radieschen und Frühlingszwiebeln fein schneiden und Minze sowie Petersilie grob hacken.
3
In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelmelasse, Sumach, geriebenen Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren, bis das Dressing leicht andickt und gut verbunden ist. Abschmecken; es sollte säuerlich, leicht süß und kräftig gewürzt sein, da das Gemüse es noch verdünnt.
4
Römersalat, Tomaten, Gurke, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Minze und Petersilie in die Schüssel geben. Gut vermengen, sodass jedes Stück mit Dressing überzogen ist.
5
Unmittelbar vor dem Servieren das geröstete Pitabrot unterheben, damit es noch etwas Biss behält. Sofort servieren. Wer es kräftiger mag, streut am Tisch noch etwas Sumach darüber.

Nutrition per serving

284 kcal

Calories

Protein

28g

Carbs

17g

Fat

Fiber

Notes

•Für die beste Textur das geröstete Pitabrot erst im letzten Moment zugeben; bleibt es zu lange im Dressing, weicht es schnell auf.
•Sind die Tomaten sehr saftig, einige Kerne entfernen, damit der Salat nicht wässrig wird.
•Das Pitabrot lässt sich im Toaster oder Ofen rösten, am schnellsten geht es hier jedoch in einer trockenen Pfanne.
•Fattoush passt hervorragend zu Hummus, gegrilltem Gemüse oder Linsensuppe für eine sättigendere Mahlzeit.

Background

Fattoush ist ein klassischer levantinischer Brotsalat, besonders mit Libanon und Syrien verbunden. Er entstand als einfallsreiche Möglichkeit, altbackenes Fladenbrot mit saisonalem Gemüse, Kräutern und einem kräftigen Dressing mit Sumach zu verwerten. Granatapfelmelasse ist eine beliebte moderne Ergänzung, die die süß-säuerliche Note vertieft.

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