Fattoush

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Das Pitabrot in mundgerechte Quadrate schneiden. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten unter häufigem Wenden rösten, bis es knusprig ist und die Ränder goldbraun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen, damit es knusprig bleibt.

   1 mittelgroßes (60 g) Pitabrot
2. 2

   Während das Pitabrot röstet, den Römersalat waschen und trocknen. In mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten und Gurke würfeln, Radieschen und Frühlingszwiebeln fein schneiden und Minze sowie Petersilie grob hacken.

   120 g Römersalat200 g Tomaten150 g Gurke80 g Radieschen30 g Frühlingszwiebeln10 g frische Minzblätter15 g frische Petersilie
3. 3

   In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelmelasse, Sumach, geriebenen Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren, bis das Dressing leicht andickt und gut verbunden ist. Abschmecken; es sollte säuerlich, leicht süß und kräftig gewürzt sein, da das Gemüse es noch verdünnt.

   30 ml natives Olivenöl extra25 ml Zitronensaft15 ml Granatapfelmelasse6 g gemahlener Sumach1 kleine Zehe (3 g), fein gerieben Knoblauch3 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer
4. 4

   Römersalat, Tomaten, Gurke, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Minze und Petersilie in die Schüssel geben. Gut vermengen, sodass jedes Stück mit Dressing überzogen ist.

   120 g Römersalat200 g Tomaten150 g Gurke80 g Radieschen30 g Frühlingszwiebeln10 g frische Minzblätter15 g frische Petersilie
5. 5

   Unmittelbar vor dem Servieren das geröstete Pitabrot unterheben, damit es noch etwas Biss behält. Sofort servieren. Wer es kräftiger mag, streut am Tisch noch etwas Sumach darüber.

   1 mittelgroßes (60 g) Pitabrot

Ursprung & Geschichte

Fattoush ist ein klassischer levantinischer Brotsalat, besonders mit Libanon und Syrien verbunden. Er entstand als einfallsreiche Möglichkeit, altbackenes Fladenbrot mit saisonalem Gemüse, Kräutern und einem kräftigen Dressing mit Sumach zu verwerten. Granatapfelmelasse ist eine beliebte moderne Ergänzung, die die süß-säuerliche Note vertieft.