Fattoush ist ein heller, knackiger Salat aus frischem Gemüse, Kräutern und gerösteten Pitastücken in einem spritzigen, säuerlichen Dressing. Sumach und Granatapfelmelasse verleihen ihm die charakteristische zitrusartige, süß-säuerliche Note und machen das ganze Gericht lebendig und erfrischend.