Couscous Royale ist eine großzügige Platte aus lockerem Grießcouscous, belegt mit zartem Gemüse, Kichererbsen und saftigen, gewürzten Merguez-Würsten. Eine aromatische Brühe mit Ras el Hanout und Harissa verbindet alles zu einem wärmenden, herzhaft-würzigen Gericht.

Kefta Mkaouara ist eine wohltuende Pfanne aus zarten, warm gewürzten Rinderfleischbällchen, die in einer reichhaltigen Tomatensauce schmoren und mit sanft gestockten Eiern gekrönt werden. Die Sauce ist geprägt von Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauch und frischem Koriander und eignet sich perfekt zum Auftunken mit Brot.

Dieses sri-lankische Fischcurry ist hell, säuerlich und sanft cremig, mit der charakteristischen säuerlichen Tiefe von Goraka, ausbalanciert durch süße Kokosmilch und aromatische Currybätter. Zarte Stücke von weißem Fisch garen in einer gewürzten Sauce, die für Anfänger einfach genug ist und dennoch tief aromatisch und wohltuend schmeckt.

Parippu ist ein wohltuendes sri-lankisches Curry aus roten Linsen mit cremiger Textur und warmer goldener Farbe durch Kurkuma und Kokosmilch. Ein abschließendes Temperieren mit Senfsamen, Currybättern, Zwiebel und Knoblauch verleiht ihm seinen charakteristischen aromatischen, herzhaften Abschluss.

Vatapá ist eine reichhaltige, samtige Paste aus Bahia aus Brot, Erdnüssen, Kokosmilch, getrockneten Garnelen, Ingwer und aromatischem Dendê-Öl. Das fertige Gericht ist herzhaft, leicht süßlich, tief aromatisch und luxuriös cremig, mit der unverwechselbaren Wärme und Tiefe der brasilianischen Küstenküche.

Diese einfache brasilianische Bohnensuppe ist glatt, herzhaft und wunderbar wohltuend, mit cremigen Pintobohnen, süßer Zwiebel, Knoblauch und gerade genug Speck für rauchige Fülle. Frischer Koriander zum Schluss hält den Geschmack hell und lebendig und balanciert die erdigen Bohnen schön aus.

Cuscuz Paulista ist ein herzhafter Maisgrießkuchen, saftig, angenehm fest und voller frischem Tomatengeschmack, süßem Mais, salzigen Oliven und zartem Palmherz. Diese schnelle vegetarische Version bewahrt den traditionellen Charakter und ist zugleich einfach genug für Anfänger und elegant genug, um direkt am Tisch gestürzt zu werden.

Canjica ist cremig, mild süß und duftet nach Zimt, Nelken und Kokos. Diese schnelle Version bewahrt den Charakter des traditionellen Gerichts und verwendet vorgekochten Hominy für ein anfängerfreundliches Dessert, das sich auch unter der Woche gut zubereiten lässt.