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Kefta Mkaouara

Name: Kefta Mkaouara
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Marokkanisch
Ingredients: 300 g Rinderhackfleisch; 60 g Zwiebel, fein gerieben; 10 g frischer Koriander, fein gehackt; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1/2 TL gemahlener Koriander; 3/4 TL Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; 20 ml Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 400 g Tomaten, gerieben oder fein gehackt; 15 g Tomatenmark; 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1/2 TL Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; 80 ml Wasser; 2 Eier; 5 g frischer Koriander, gehackt

Kefta Mkaouara ist eine wohltuende Pfanne aus zarten, warm gewürzten Rinderfleischbällchen, die in einer reichhaltigen Tomatensauce schmoren und mit sanft gestockten Eiern gekrönt werden. Die Sauce ist geprägt von Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauch und frischem Koriander und eignet sich perfekt zum Auftunken mit Brot.

30 min

2 servings

495 kcal

Marokkanisch

Ingredients

Kefta

300 gRinderhackfleisch
60 gZwiebel, fein gerieben
10 gfrischer Koriander, fein gehackt
1 TLgemahlener Kreuzkümmel
1 TLedelsüßes Paprikapulver
1/2 TLgemahlener Koriander
3/4 TLSalz
1/4 TLschwarzer Pfeffer

Tomatensauce

20 mlOlivenöl
2 ZehenKnoblauch, fein gehackt
400 gTomaten, gerieben oder fein gehackt
15 gTomatenmark
1/2 TLgemahlener Kreuzkümmel
1 TLedelsüßes Paprikapulver
1/2 TLSalz
1/4 TLschwarzer Pfeffer
80 mlWasser

Zum Abschluss

2Eier
5 gfrischer Koriander, gehackt

Instructions

1
Die Kefta-Mischung vorbereiten: In einer Schüssel Rinderhackfleisch, fein geriebene Zwiebel, gehackten Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, gemahlenen Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Nur so lange mischen, bis alles gleichmäßig verbunden ist, dann zu 12 bis 14 kleinen Fleischbällchen in Walnussgröße formen. Nicht zu stark kneten, damit die Kefta zart bleiben.
2
Das Olivenöl in einer breiten Pfanne oder flachen Sautierpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt. Tomaten, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, schwarzen Pfeffer und Wasser einrühren.
3
Die Sauce 5 bis 6 Minuten sanft köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht eingedickt ist und nicht mehr wässrig wirkt. Das Öl sollte sich an den Rändern leicht absetzen – ein gutes Zeichen dafür, dass die Tomatenbasis gar ist.
4
Die Fleischbällchen in einer einzigen Schicht in die köchelnde Sauce setzen. Abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 8 bis 10 Minuten garen, die Pfanne ein- bis zweimal vorsichtig schwenken, damit sie gleichmäßig garen, ohne zu zerfallen. Die Kefta sollten durchgegart und fest sein, ohne rosa Kern.
5
Die Eier direkt zwischen den Fleischbällchen über die Sauce aufschlagen. Nochmals abdecken und 2 bis 4 Minuten garen, bis das Eiweiß gerade gestockt ist und die Eigelbe noch weich sind, oder länger, wenn Sie festere Eier bevorzugen.
6
Mit dem gehackten Koriander bestreuen und sofort servieren, am besten direkt aus der Pfanne mit Brot zum Dippen.

Nutrition per serving

495 kcal

Calories

34g

Protein

12g

Carbs

34g

Fat

Fiber

Notes

•Eine breite Pfanne hilft dabei, die Sauce schnell einzukochen, und ermöglicht es, die Fleischbällchen in einer einzigen Schicht zu garen, wodurch das Rezept in 30 Minuten bleibt.
•Wenn Ihre Tomaten sehr wässrig sind, die Sauce vor dem Hinzufügen der Fleischbällchen 1 bis 2 Minuten länger einkochen lassen.
•Traditionell wird dieses Gericht oft mit Khobz oder anderem knusprigen Brot statt mit Reis serviert.
•Für eine milde Schärfe eine Prise Cayennepfeffer in die Sauce oder die Kefta geben.

Background

Kefta Mkaouara ist ein beliebtes marokkanisches Hausgericht aus gewürzten Fleischbällchen in einer leuchtenden Tomatensauce, oft mit Eiern vollendet. Es wird häufig in einer Tajine zubereitet, doch im Alltag sind auch Pfannen auf dem Herd weit verbreitet, besonders für schnelle Familienmahlzeiten.

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