Kefta Mkaouara ist eine wohltuende Pfanne aus zarten, warm gewürzten Rinderfleischbällchen, die in einer reichhaltigen Tomatensauce schmoren und mit sanft gestockten Eiern gekrönt werden. Die Sauce ist geprägt von Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauch und frischem Koriander und eignet sich perfekt zum Auftunken mit Brot.

Kufteh Tabrizi ist ein riesiger, zarter persischer Lammfleischbällchen-Klassiker, gewürzt mit Kräutern und Kurkuma und sanft in einer leichten Tomaten-Zwiebel-Brühe geschmort. Beim Aufschneiden zeigt sich ein reichhaltiger Kern aus Ei, süß-säuerlichen Backpflaumen und Walnüssen – herzhaft, duftend und wunderbar wohltuend.

Diese zarten Fleischbällchen werden leicht angebraten und anschließend in einer hellen Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum fertig gegart. Das Ergebnis sind weiche, saftige Polpette mit einem kräftigen, herzhaften Inneren und einem klaren, lebendigen Sugo, der sich perfekt mit Brot auftunken lässt.