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Canjica

Name: Canjica
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Brasilianisch
Ingredients: 320 g gekochter weißer Hominy, abgetropft; 300 ml Wasser; 400 ml Kokosmilch; 70 g Zucker; 25 g gesüßte Kokosraspeln; 1 TL gemahlener Zimt; 4 ganze Nelken; 1 Prise feines Salz; 1/2 TL gemahlener Zimt

Canjica ist cremig, mild süß und duftet nach Zimt, Nelken und Kokos. Diese schnelle Version bewahrt den Charakter des traditionellen Gerichts und verwendet vorgekochten Hominy für ein anfängerfreundliches Dessert, das sich auch unter der Woche gut zubereiten lässt.

45 min

2 servings

418 kcal

Brasilianisch

Ingredients

Basis der Canjica

320 ggekochter weißer Hominy, abgetropft
300 mlWasser
400 mlKokosmilch
70 gZucker
25 ggesüßte Kokosraspeln
1 TLgemahlener Zimt
4ganze Nelken
1 Prisefeines Salz

Zum Servieren

1/2 TLgemahlener Zimt

Instructions

1
Den gekochten weißen Hominy unter kaltem Wasser gründlich abspülen, abtropfen lassen und auf harte Häutchen oder Verunreinigungen prüfen. Dieses Rezept verwendet vorgekochten Hominy, damit es in den Zeitrahmen passt und trotzdem die klassische cremige Konsistenz entwickelt.
2
In einem mittelgroßen Topf Hominy, Wasser, Kokosmilch, Zucker, Kokosraspeln, 1 TL gemahlenen Zimt, Nelken und Salz verrühren. Vor dem Erhitzen gut mischen, damit sich der Zucker gleichmäßig zu lösen beginnt.
3
Die Mischung bei mittlerer Hitze gerade eben sanft köcheln lassen und häufig rühren, damit die Kokosmilch nicht am Boden ansetzt. Sobald es leicht blubbert, die Hitze auf niedrig reduzieren.
4
25 Minuten bei niedriger Hitze garen und alle 3 bis 4 Minuten umrühren, bis die Flüssigkeit puddingartig eindickt und der Hominy sehr zart ist. Falls es zu schnell eindickt, einen kleinen Schluck Wasser zugeben; die Konsistenz soll cremig bleiben, nicht trocken.
5
Die Nelken herausfischen und entsorgen. Abschmecken und nach Wunsch mit etwas mehr Zucker oder Zimt nachwürzen. Die Canjica sollte duftend, cremig und leicht gewürzt schmecken.
6
Die Canjica 5 Minuten vom Herd nehmen und ruhen lassen; beim Abkühlen dickt sie noch etwas nach. In 2 Schalen füllen und mit den restlichen 1/2 TL gemahlenem Zimt vollenden. Warm servieren.

Nutrition per serving

418 kcal

Calories

Protein

52g

Carbs

22g

Fat

Fiber

Notes

•Wenn Sie nur Hominy aus der Dose finden, spülen Sie ihn gründlich ab, um den Geschmack der Konservierungsflüssigkeit zu entfernen.
•Für eine reichhaltigere Konsistenz verwenden Sie Kokosmilch mit vollem Fettgehalt.
•Canjica dickt beim Stehen nach; Reste vor dem Aufwärmen mit einem Schuss heißem Wasser oder Kokosmilch verdünnen.
•Ein paar Streifen Orangenschale können für zusätzliches Aroma mitgekocht und vor dem Servieren entfernt werden.

Background

Canjica ist eine beliebte brasilianische Süßspeise aus weißen Maiskörnern, die langsam mit Milch, Zucker und warmen Gewürzen gekocht werden. Sie wird besonders mit den Festa-Junina-Feiern verbunden, bei denen wohltuende Gerichte auf Maisbasis im Mittelpunkt stehen. Vegane Varianten mit Kokosmilch sind verbreitet und passen ganz natürlich zum brasilianischen Geschmacksprofil des Gerichts.

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