Geröstete Poblano-Chilis werden mit einem reichhaltigen, dezent süßen Picadillo aus Schweinefleisch, Obst, Nüssen und Gewürzen gefüllt und anschließend mit einer cremigen Walnusssauce überzogen. Der abschließende Belag aus Granatapfel und Petersilie verleiht dem Gericht seine typische Frische, Farbe und festliche Note.

Mahi Shekam Pur ist ein duftender, im Ofen gerösteter Fisch, gefüllt mit einer lebhaften Mischung aus Kräutern, Walnüssen, Berberitzen und Knoblauch, abgerundet durch die tiefe Säure von Granatapfelsirup. Das fertige Gericht ist saftig und herzhaft mit kleinen süßen und säuerlichen Akzenten, und die Füllung wird beim Rösten im Fisch besonders reich und aromatisch.

Dolmeh Barg ist ein zartes Gericht aus Weinblättern, gefüllt mit einer duftenden Mischung aus Reis, frischen Kräutern und süß-säuerlichem Trockenobst. Die fertigen Röllchen sind zart, zitronig und aromatisch, mit einer ausgewogenen Note von herzhaftem Zwiebelgeschmack, Minze, Dill, Petersilie, Berberitzen und Rosinen.

Karnıyarık ist reichhaltig, wohltuend und tief aromatisch: zarte Auberginen umschließen eine saftige Füllung aus Rindfleisch, Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch. In einer leichten Tomatensoße gebacken, wird das Gericht zart und herzhaft mit einer ausgewogenen Mischung aus Süße, Würze und frischer Petersilie.

Yalanji ist ein zartes Gericht aus Weinblättern, die fest um eine duftende Füllung aus Reis, Tomate, Zwiebel, Petersilie, Minze und Piment gerollt werden. Die fertigen Röllchen sind weich, zitronig und reich mit Olivenöl aromatisiert und eignen sich ideal als Mezze oder leichtes Hauptgericht.