Bacalao a la Vizcaína ist zarter Salzfisch, sanft vollendet in einer seidigen, herzhaften Sauce aus Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und süßen roten Paprika. Das Ergebnis ist tief aromatisch und zugleich elegant, mit den feinen Flocken des Kabeljaus im Gleichgewicht zu einer milden, glänzenden Sauce, die sich perfekt über Kartoffeln oder Brot löffeln lässt.

Goldbrauner Kabeljau im Bierteig mit knuspriger Kruste wird mit dicken Pommes serviert, die innen fluffig und außen kross sind. Eine schnelle Remoulade und frische Zitrone bringen Frische und Fülle ins Spiel und machen daraus ein wohliges, allseits beliebtes Gericht.

Saikyo Yaki ist zarter Kabeljau mit einer glänzenden, herzhaft-süßen Miso-Glasur, der unter dem Grill leicht karamellisiert wird. Der Fisch bleibt saftig und flockig, während die Frühlingszwiebel mit frischer Schärfe den reichen Umami-Abgang aufhellt.

Goldene Kartoffelstränge, zarte Flocken von gesalzenem Kabeljau und sanft gestockte Eier vereinen sich in einer Pfanne, die sowohl bescheiden als auch ein wenig besonders wirkt. Abgerundet mit Oliven und Petersilie ist dies die Art von warmem, großzügigem portugiesischen Klassiker, der auf dem Tisch schön aussieht und absolut wert ist, heute Abend zubereitet zu werden.