Ossobuco alla Milanese ist reichhaltig, zart und wird so lange geschmort, bis das Fleisch leicht nachgibt, während das Mark im Knochen saftig bleibt. Weißwein, Soffritto, Tomaten und Fond bilden eine glänzende Sauce, die mit heller Gremolata für den klassischen Mailänder Auftrieb abgeschlossen wird.

Saltimbocca alla Romana ist ein schnelles, elegantes Gericht aus zartem Kalb, salzigem Prosciutto und aromatischem Salbei, das in einer glänzenden Weißwein-Butter-Sauce vollendet wird. Das Ergebnis ist herzhaft, duftend und reichhaltig, ohne schwer zu sein, mit schön gebräunten Rändern und einer hellen Pfannensauce.

Linguine alle Vongole ist leicht, duftend und herrlich würzig, mit süßen Muscheln, zartem Knoblauch, Petersilie und einem Hauch Chili, der jede Pastasträhne umhüllt. Die Sauce ist nicht schwer, sondern seidig, aufgebaut aus Olivenöl, Weißwein, Muschelsaft und stärkehaltigem Pastawasser.

Sangría de Cava ist knackig, zitrusfrisch und prickelnd, mit saftigem Pfirsich und Orange, die gekühlten Weißwein und spritzigen Cava aufhellen. Sie ist leichter als rote Sangria, erfrischend und elegant, dabei aber einfach genug für einen ungezwungenen Aperitif.

Kir ist ein einfacher, eleganter französischer Aperitif mit heller Beerensüße, die sich mit trockenem, spritzigem Weißwein verbindet. Leicht, duftig und schnell zubereitet, passt er ideal vor dem Essen oder zu salzigen Knabbereien.

Cozze al Vino Bianco ist eine schnelle, duftende Schüssel mit Miesmuscheln, die in einer leichten Brühe aus Weißwein, Butter, Knoblauch und Petersilie gerade eben geöffnet gedämpft werden. Das Ergebnis ist salzig, süß und aromatisch, mit etwas Chili-Wärme und reichlich herzhafter Brühe zum Löffeln oder Auftunken.

Dieses klassische geschmorte Hühnergericht ist reichhaltig und dennoch elegant, mit goldbraunen Hähnchenschenkeln in einer samtigen Sauce aus Weißwein, Pilzen und Sahne. Estragon bringt eine feine Anisfrische, die die herzhafte Tiefe von Schalotten, Knoblauch und Bratensaft hebt.

Zartes Kaninchen wird sanft geschmort und anschließend mit einer seidigen Sauce aus Weißwein, Dijon-Senf und Sahne überzogen. Das Ergebnis ist herzhaft, leicht pikant und wunderbar aromatisch, mit Schalotten und Thymian, die die Fülle abrunden.