Romesco ist eine kräftige, rauchige katalanische Sauce mit süßer gerösteter Paprika, Tomate, gerösteten Mandeln, Knoblauch und Olivenöl, zu einer reichhaltigen, leicht stückigen Paste verarbeitet. Diese Version ist tief würzig, angenehm säuerlich und ideal, um sie über Grillgemüse zu löffeln oder mit Brot als Dip zu servieren.

Nam Jim Satay ist eine cremige, herzhaft-süßliche Erdnuss-Dip-Sauce mit dem Duft von Zitronengras, der Wärme roter Currypaste und einem frischen Limettenakzent. Diese schnelle vegane Version ist samtig, reichhaltig und intensiv aromatisch – perfekt zu Satay, Grillgemüse oder über Reisschalen geträufelt.

Zarte Stangen weißen Spargels werden behutsam gegart und anschließend mit einer luxuriösen Sauce mousseline serviert: einer mit geschlagener Sahne verfeinerten Hollandaise für eine elegante, wolkenleichte Textur. Der Geschmack ist zitronig-frisch, buttrig und fein gewürzt und macht das Gericht zu einem Inbegriff des französischen Frühlings.

Diese cremige Tahini-Sauce ist frisch durch die Zitrone, dezent würzig durch den Knoblauch und wird von Petersilie und einem Hauch Kreuzkümmel abgerundet. Glatt, nussig und vielseitig eignet sie sich ebenso gut als Dip, zum Beträufeln oder als Dressing.

Dieses klassische Gericht vereint knusprig gebratene, rosa Ente mit einer glänzenden bittersüßen Orangensauce, die durch Essig geschärft und mit Grand Marnier veredelt wird. Das Ergebnis ist luxuriös und präzise: reiches Fleisch, helle Zitrusnoten, sanfte Karamellanklänge und ein eleganter Abschluss wie aus der Restaurantküche.