Pempek ist ein beliebter Fischkuchen aus Palembang mit federndem, zähem Biss dank frischem Fisch und Tapioka. Serviert mit scharfer, dunkler Cuko-Sauce und kühler gewürfelter Gurke bietet er in jedem Bissen eine markante Balance aus herzhaft, süß, sauer und scharf.

Diese Schüssel Asam Laksa ist hell, tief würzig und unverkennbar aromatisch, mit zarten Makrelenflocken in einer säuerlichen Tamarindenbrühe, die nach Torch Ginger und Laksa-Blatt duftet. Frische Ananas, Gurke, Zwiebel und Minze sorgen für Biss und Frische, sodass jeder Löffel komplex, belebend und äußerst befriedigend ist.

Saba Shioyaki ist ein schlichtes, befriedigendes Gericht aus salzgegrillter Makrele mit knuspriger Haut und saftigem, aromatischem Fleisch. Geriebener Daikon, Zitrone und ein Hauch Sojasauce bringen Frische und Balance in jeden Bissen.

Geräucherte Makrelenpastete ist reichhaltig, cremig und angenehm rauchig, mit frischer Zitrone und einer feinen Schärfe von Meerrettich. Auf knusprigem Vollkorntoast mit kühler Gurke und Dill serviert, ergibt sie ein schnelles, sättigendes Mittagessen oder eine unkomplizierte Vorspeise.

Diese Pasta ist kräftig, würzig und wohltuend, mit süßen aufplatzenden Kirschtomaten als Gegengewicht zur reichhaltigen geräucherten Makrele. Oliven, Kapern, Knoblauch und Petersilie ergeben eine schnelle, glänzende Sauce, die viel komplexer schmeckt, als die kurze Garzeit vermuten lässt.