Geräucherte Makrelenpastete
Geräucherte Makrelenpastete ist reichhaltig, cremig und angenehm rauchig, mit frischer Zitrone und einer feinen Schärfe von Meerrettich. Auf knusprigem Vollkorntoast mit kühler Gurke und Dill serviert, ergibt sie ein schnelles, sättigendes Mittagessen oder eine unkomplizierte Vorspeise.
Ingredients
Pastete
- 180 ggeräucherte Makrelenfilets, Haut entfernt
- 100 gFrischkäse
- 15 mlZitronensaft
- 10 gMeerrettich aus dem Glas
- 8 gfrischer Dill, grob gehackt
- 1 gschwarzer Pfeffer
Zum Servieren
- 4 Scheiben (ca. 140 g)Vollkornbrot
- 100 gGurke
- 4 gfrische Dillzweige
- 2 SpaltenZitronenspalten
Instructions
- 1
Das Vollkornbrot im Toaster oder unter dem Grill rösten, bis es knusprig und an den Rändern goldbraun ist. Währenddessen die Gurke in dünne Scheiben schneiden und den Dill für die Pastete grob hacken, falls noch nicht vorbereitet.
- 2
Die geräucherten Makrelenfilets in eine Schüssel zupfen, dabei sorgfältig auf Gräten prüfen und diese entfernen. Frischkäse, Zitronensaft, Meerrettich, gehackten Dill und schwarzen Pfeffer dazugeben.
- 3
Mit einer Gabel zu einer leicht groben Masse zerdrücken oder kurz mixen, wenn die Pastete feiner sein soll. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zitrone frischer machen; die Makrele ist bereits salzig, zusätzliches Salz ist daher meist nicht nötig. Die Pastete sollte cremig sein, aber auf dem Toast noch gut halten.
- 4
Die geräucherte Makrelenpastete großzügig auf das heiße Toastbrot streichen. Mit Gurkenscheiben belegen, mit Dillzweigen garnieren und sofort mit Zitronenspalten zum Darüberauspressen servieren.
Nutrition per serving
Notes
- •Für die beste Textur lieber gepfefferte, heiß geräucherte Makrelenfilets verwenden als sehr trockenen Räucherfisch.
- •Wer die Pastete vorbereiten möchte, kann sie abgedeckt bis zu 2 Tage kühlen; vor dem Servieren 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie sich gut streichen lässt.
- •Für einen weicheren, eleganteren Starter die Pastete statt auf Toast mit Haferkeksen oder Crackern servieren.
Background
Pasteten aus Räucherfisch sind seit Langem ein praktischer Bestandteil der britischen Hausküche und nutzen den haltbar gemachten Fisch aus den Räuchertraditionen der Küstenregionen gut aus. Geräucherte Makrelenpastete wurde besonders im späten 20. Jahrhundert als einfacher Starter oder leichtes Mittagessen beliebt, oft zusammen mit Toast, Zitrone und frischen Kräutern.
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