Dieser vegane Fondant au chocolat hat eine dünne, zarte Hülle, die einem glänzend flüssigen Kern weicht. Kräftige Zartbitterschokolade und Kakao sorgen für tiefen Geschmack, während ein kühler Löffel leicht gesüßter Kokoscreme einen eleganten Kontrast setzt.

Knusprig gebratene Entenbrust trifft auf eine glänzende Reduktion aus Kirschen und Rotwein, süß-säuerlich und tief herzhaft. Darunter sorgt ein seidiges Selleriepüree für erdige Süße und luxuriöse Textur – ein Teller, der zugleich klassisch und restaurantwürdig wirkt.

Dieses Truite en papillote ist eines dieser mühelos beeindruckenden Gerichte, das sich besonders anfühlt, sobald Sie das Päckchen öffnen. Zarte Forelle, weicher Fenchel und Zucchiniribbons dämpfen zusammen mit Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern für einen leichten, duftenden Teller, der schön aussieht und wunderbar frisch schmeckt.

Dieses Gericht verbindet karamellisierte, süße Jakobsmuscheln mit einem samtigen Risotto, das mit Butter, Parmesan und Weißwein verfeinert wird. Zitrone und Petersilie schneiden durch die Reichhaltigkeit und verleihen dem fertigen Teller eine frische, elegante Balance, die einem besonderen Abendessen würdig ist.