Steak Tartare ist ein luxuriöses, fein gewürztes Gericht aus von Hand gehacktem rohem Rindfleisch mit scharfer Schalotte, salzigen Kapern, Senf und Kräutern. Reichhaltiges Eigelb sorgt für Geschmeidigkeit, während die sorgfältige Messerarbeit eine zarte, elegante Textur bewahrt.

Zarte Muscheln werden in Weißwein mit Schalotte, Knoblauch, Butter und Petersilie rasch gedämpft, bis sie sich in einen duftenden, salzigen Sud öffnen. Ein schnelles, elegantes Gericht mit klaren Küstenaromen und reichlich würziger Flüssigkeit zum Löffeln oder zum Aufsaugen mit Brot.

Midye dolma verbindet salzige Muscheln mit duftendem Reis, der mit Zimt, Piment, Kräutern, Korinthen und Pinienkernen aromatisiert ist. Das Ergebnis ist herzhaft, leicht süß und tief aromatisch, wobei frische Zitrone alles harmonisch abrundet.

Hoy Tod ist ein knuspriges, herzhaftes Miesmuschel-Omelett mit feinen goldenen Rändern, zarten Meeresfrüchten und weichen Ei-Stücken. Frische Sojasprossen, Limette und Sriracha schneiden durch die Reichhaltigkeit und machen daraus zu Hause eine schnelle, sättigende Streetfood-Mahlzeit.

Cozze al Vino Bianco ist eine schnelle, duftende Schüssel mit Miesmuscheln, die in einer leichten Brühe aus Weißwein, Butter, Knoblauch und Petersilie gerade eben geöffnet gedämpft werden. Das Ergebnis ist salzig, süß und aromatisch, mit etwas Chili-Wärme und reichlich herzhafter Brühe zum Löffeln oder Auftunken.