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Hoy Tod

Name: Hoy Tod
Prep time: 7 min
Cook time: 8 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 180 g Miesmuscheln, gegart und ausgelöst; 2 große Eier; 40 g Reismehl; 20 g Weizenmehl; 90 ml kaltes Wasser; 15 ml Austernsauce; 5 ml Fischsauce; 1 g weißer Pfeffer; 30 ml neutrales Öl; 120 g Sojasprossen; 20 g Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten; 20 ml Sriracha; 5 g Korianderblätter; 2 Stück Limettenviertel

Hoy Tod ist ein knuspriges, herzhaftes Miesmuschel-Omelett mit feinen goldenen Rändern, zarten Meeresfrüchten und weichen Ei-Stücken. Frische Sojasprossen, Limette und Sriracha schneiden durch die Reichhaltigkeit und machen daraus zu Hause eine schnelle, sättigende Streetfood-Mahlzeit.

15 min

2 servings

411 kcal

Thailändisch

Ingredients

Teig und Omelett

180 gMiesmuscheln, gegart und ausgelöst
2 großeEier
40 gReismehl
20 gWeizenmehl
90 mlkaltes Wasser
15 mlAusternsauce
5 mlFischsauce
1 gweißer Pfeffer
30 mlneutrales Öl

Gemüse und zum Servieren

120 gSojasprossen
20 gFrühlingszwiebeln, dünn geschnitten
20 mlSriracha
5 gKorianderblätter
2 StückLimettenviertel

Instructions

1
Die Miesmuscheln mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen, damit der Teig schön knusprig wird. Frühlingszwiebeln schneiden und Korianderblätter abzupfen. In einer Schüssel Reismehl, Weizenmehl, kaltes Wasser, Austernsauce, Fischsauce und weißen Pfeffer glatt verrühren, dann die Miesmuscheln unterheben.
2
Die Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen und nur kurz verquirlen, bis sie gerade eben verbunden sind. Nicht zu stark schlagen; leicht verquirlte Eier sorgen für einen weicheren Kontrast zum knusprigen Teig.
3
Eine große beschichtete oder gut eingebrannte Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis sie heiß ist. 20 ml des neutralen Öls hineingeben und die Pfanne schwenken, sodass der Boden bedeckt ist. Den Muschelteig gleichmäßig hineingießen und 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite tief goldbraun und an den Rändern knusprig ist.
4
Die verquirlten Eier darüber und um den Teig herum träufeln. Etwa 30 Sekunden stocken lassen, dann das Omelett mit einem Pfannenwender lösen und in großen Stücken wenden. Die restlichen 10 ml Öl rund um die Pfanne geben und 1-2 Minuten weitergaren, dabei leicht andrücken, damit einige Stellen knusprig bleiben, während das Ei fertig gart.
5
Die Sojasprossen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln für 30-60 Sekunden auf eine Seite der Pfanne geben, nur bis sie leicht zusammenfallen, aber noch knackig sind. Wenn die Pfanne trocken wirkt, die Hitze lieber etwas reduzieren, statt mehr Flüssigkeit zuzugeben, damit das Omelett knusprig bleibt.
6
Hoy Tod auf Teller gleiten lassen. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln und dem Koriander toppen und sofort mit Sriracha und Limettenvierteln servieren.

Nutrition per serving

411 kcal

Calories

22g

Protein

26g

Carbs

23g

Fat

Fiber

Notes

•Für das knusprigste Ergebnis kaltes Wasser verwenden und darauf achten, dass die Miesmuscheln vor dem Unterrühren in den Teig nicht feucht sind.
•Eine beschichtete Pfanne ist anfängerfreundlich, aber auch eine gut eingebrannte Carbonstahlpfanne funktioniert sehr gut.
•Wenn Sie thailändisches knuspriges Muschel-Omelett-Mehl finden, können Sie Reismehl und Weizenmehl durch dieselbe Gesamtmenge ersetzen.
•Nach Belieben mit extra Sojasprossen servieren, wenn Sie mehr Biss möchten.

Background

Hoy Tod ist ein beliebtes thailändisches Streetfood-Gericht, besonders in Bangkok und in Küstenregionen, wo frische Meeresfrüchte reichlich vorhanden sind. Das Gericht hat chinesisch-thailändische Wurzeln und ist bekannt für seinen Kontrast aus knusprigem, leicht zähem Teig, reichhaltigem Ei und Meeresfrüchten, oft heiß brutzelnd mit Chilisauce serviert.

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