Lahmacun ist ein dünner, knuspriger Fladen, der mit einer fein gehackten Mischung aus Lamm, Tomate, Zwiebel, Paprika und Kräutern bestrichen und dann gebacken wird, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Das Ergebnis ist würzig, frisch und pikant, besonders mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitrone.

Kafta Meshwi ist saftig, aromatisch und tief würzig, mit Lamm, das durch Petersilie, Zwiebel und warme libanesische Gewürze verfeinert wird. Außen bekommt es leichte Röstaromen, innen bleibt es zart und saftig – ein schlichtes, aber intensiv schmeckendes Grillgericht.

Kafta bil Sanieh ist ein wohltuendes, im Ofen gebackenes Lammgericht mit warmen Gewürzen, süß gerösteten Tomaten und einem cremigen Zitronen-Tahini-Finish. Die Kafta bleibt saftig und würzig, während die blubbernde Sesamsauce Frische und Samtigkeit beisteuert und das ganze Blechgericht besonders sättigend macht.

Kabab Koobideh ist saftig, rauchig und kräftig gewürzt, mit zarter Textur durch geriebene Zwiebel und dem tiefen Geschmack von Lamm und Rind. Außen schön gebräunt, innen saftig – ein einfaches, aber äußerst befriedigendes Grillgericht.

Kufteh Tabrizi ist ein riesiger, zarter persischer Lammfleischbällchen-Klassiker, gewürzt mit Kräutern und Kurkuma und sanft in einer leichten Tomaten-Zwiebel-Brühe geschmort. Beim Aufschneiden zeigt sich ein reichhaltiger Kern aus Ei, süß-säuerlichen Backpflaumen und Walnüssen – herzhaft, duftend und wunderbar wohltuend.