Ofengeröstete Fleischtomaten mit Za’atar und Minze
Ofengeröstete Tomaten mit Kräutern und Gewürzen
Saftige Fleischtomaten werden im Ofen karamellisiert und mit würzigem Za’atar, Zitronenschale, frischer Minze und gerösteten Pinienkernen verfeinert. Die warmen Tomaten sind eine aromatische, vollständig pflanzliche Beilage mit süß-säuerlicher Frische.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
9 ZutatenGeröstete Tomaten
Tipps
- •Am besten sehr reife, aber noch feste Tomaten verwenden, damit sie saftig bleiben und nicht zerfallen.
- •Za’atar-Mischungen enthalten häufig Sesam. Bei einer Sesamallergie eine sesamfreie Mischung verwenden.
- •Als Beilage zu Shakshuka, gerösteten Süßkartoffeln, Hummus oder warmem Fladenbrot servieren.
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fleischtomaten waschen, längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine flache Form legen. Minze grob hacken, Knoblauch fein reiben und die Zitrone abreiben.
500 g Fleischtomaten1 Bio-Zitrone Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft15 g frische Minze25 g Pinienkerne1 Knoblauchzehe Knoblauch - 2
Olivenöl, Za’atar, Zitronenschale und Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Mischung gleichmäßig über die Tomaten verteilen.
2 EL Olivenöl2 TL Za’atar1 Bio-Zitrone Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft1 Knoblauchzehe Knoblauch½ TL Salz¼ TL schwarzer Pfeffer - 3
Die Tomaten 15 Minuten rösten, bis die Ränder leicht gebräunt sind und das Fruchtfleisch weich wird. Für stärker karamellisierte Kanten anschließend 3 bis 5 Minuten unter dem Grill überbacken, dabei aufmerksam beobachten.
500 g Fleischtomaten - 4
Währenddessen die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten goldbraun rösten. Häufig schwenken, da sie schnell verbrennen.
25 g Pinienkerne - 5
Die heißen Tomaten mit der frischen Minze und den gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren. Nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.
15 g frische Minze25 g Pinienkerne
Ursprung & Geschichte
Geröstete Tomaten mit Kräutern und Gewürzen gehören zur unkomplizierten Küche des östlichen Mittelmeerraums. Za’atar, eine aromatische Gewürzmischung aus Kräutern, Sesam und Sumach, ist besonders in der levantinischen Küche verbreitet und wird oft mit Olivenöl kombiniert.
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