Kichererbsen-Möhren-Eintopf mit Couscous

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Bereite zuerst alles vor: Würfle die Zwiebel, schneide die Karotten in Scheiben, hacke den Knoblauch, hacke die Petersilie grob, presse die Zitrone aus und messe die Gewürze, den Couscous und die Flüssigkeiten ab. Die Gewürze bereit zu haben, erleichtert es, sie schnell zu rösten, ohne sie zu verbrennen.

   1 mittelgroß (ca. 150 g) gelbe Zwiebel, fein gewürfelt300 g Karotten, geschält und in dünne Runden geschnitten3 Zehen Knoblauch, fein gehackt15 g glatte Petersilie, grob gehackt1/2, ausgepresst Zitrone
2. 2

   Erhitze das Olivenöl in einem breiten Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel mit einer Prise Salz hinzu und koche sie 5-6 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Rühre die Karotten ein und koche sie weitere 4 Minuten, damit sie an den Rändern zu süßen beginnen.

   2 EL Olivenöl1 mittelgroß (ca. 150 g) gelbe Zwiebel, fein gewürfelt1 TL, plus mehr nach Geschmack Meersalz300 g Karotten, geschält und in dünne Runden geschnitten
3. 3

   Füge den Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Zimt, gemahlenen Koriander und süßes Paprikapulver hinzu. Rühre 30 Sekunden lang ständig, bis es aromatisch ist, dann mische das Tomatenmark unter und koche es 1 Minute, um den Geschmack und die Farbe zu intensivieren.

   3 Zehen Knoblauch, fein gehackt2 TL gemahlener Kreuzkümmel1/2 TL gemahlener Zimt1 TL gemahlener Koriander1 TL süßes Paprikapulver1 EL Tomatenmark
4. 4

   Füge die Kichererbsen, die Gemüsebrühe, das restliche Salz und den schwarzen Pfeffer hinzu. Bring es zum sanften Kochen, reduziere dann die Hitze auf ein stetiges Köcheln. Koche unbedeckt 20-25 Minuten, rühre gelegentlich um, bis die Karotten zart sind und die Brühe leicht eingedickt ist. Für eine rustikalere Textur zerdrücke einen Löffel Kichererbsen gegen die Seite des Topfes, um den Eintopf auf natürliche Weise zu verdicken.

   400 g gekochte Kichererbsen, abgetropft und abgespült500 ml Gemüsebrühe1 TL, plus mehr nach Geschmack Meersalz1/4 TL schwarzer Pfeffer
5. 5

   Während der Eintopf köchelt, gib den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel mit dem Olivenöl und dem Meersalz. Gieße das kochende Wasser darüber, rühre einmal um, decke es ab und lasse es 5 Minuten stehen. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf, damit die Körner sich trennen und leicht bleiben, anstatt zusammenzukleben.

   120 g mittlerer Couscous1 TL Olivenöl1/4 TL Meersalz180 ml kochendes Wasser
6. 6

   Vervollständige den Eintopf mit dem Zitronensaft und der gehackten Petersilie. Schmecke ab und passe die Würze nach Bedarf an. Die endgültige Konsistenz sollte löffelbar und glänzend sein, nicht wässrig; falls nötig, lasse es weitere 2-3 Minuten köcheln.

   1/2, ausgepresst Zitrone15 g glatte Petersilie, grob gehackt
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   Verteile den Couscous auf warme Teller oder flache Schalen und löffle den Eintopf darüber. Bestreue ihn mit den gerösteten Mandelblättchen und den zusätzlichen Petersilienblättern, und vollende das Ganze mit einem leichten Schuss nativem Olivenöl extra. Sofort servieren, solange der Couscous fluffig und der Eintopf heiß ist.

   20 g geröstete Mandelblättcheneine kleine Handvoll zusätzliche Petersilienblätter1 TL natives Olivenöl extra

Ursprung & Geschichte

Die marokkanische Hausmannskost kombiniert oft Hülsenfrüchte, Gemüse, warme Gewürze und Getreide zu tief beruhigenden Eintöpfen aus einer Pfanne. Während diese Version ein moderner, vereinfachter Eintopf ist und kein strikter traditioneller Klassiker, greift sie auf das süß-herzhafte Gewürzprofil und die alltäglichen Vorratszutaten zurück, die für die marokkanische Küche zentral sind.