Tarte au Chevre et Oignons Caramelises

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Mürbeteig auf die Größe einer 20-cm-Tarteform ausrollen, die Form damit auskleiden und sauber in die Ecken drücken. Überstand abschneiden und den Boden rundum mit einer Gabel einstechen. Kurz kühlen, während Sie die Zwiebeln vorbereiten; das hilft, das Schrumpfen im Ofen zu verringern.

   160 g Mürbeteig5 g Weizenmehl, zum Ausrollen
2. 2

   Butter und Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln, den Thymian, Salz und Pfeffer zugeben. 12 bis 15 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis die Zwiebeln weich und tief goldbraun sind. Die Hitze reduzieren, wenn sie zu schnell Farbe annehmen; gutes Karamellisieren soll süß und marmeladig sein, nicht verbrannt. Den Honig einrühren und noch 1 Minute weitergaren, dann vom Herd nehmen.

   300 g gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten15 g ungesalzene Butter10 ml Olivenöl2 TL frische Thymianblätter1/4 TL feines Salz1/8 TL schwarzer Pfeffer10 g Honig
3. 3

   Den gekühlten Teigboden 10 Minuten blindbacken, bis er trocken und nur leicht gefärbt ist. Wölbt sich der Boden, ihn vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels wieder andrücken. Dieses kurze Blindbacken hält die Tarte unter der Füllung knusprig.

   160 g Mürbeteig
4. 4

   Während der Boden backt, Ziegenkäse, Ei, Sahne, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren, bis die Masse größtenteils glatt ist. Ein paar kleine Käsestückchen sind in Ordnung und geben der Tarte mehr Struktur.

   120 g weicher Ziegenkäse1 großes Ei60 ml Sahne1 TL Dijon-Senf1/8 TL feines Salz1/8 TL schwarzer Pfeffer
5. 5

   Die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem warmen Teigboden verteilen. Die Ziegenkäsefüllung darüberlöffeln oder -gießen und die Oberfläche vorsichtig glatt streichen. Mit den restlichen Thymianblättern bestreuen.

   300 g gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten10 g Honig120 g weicher Ziegenkäse1 großes Ei60 ml Sahne1 TL Dijon-Senf1 TL frische Thymianblätter
6. 6

   18 bis 20 Minuten bei 200°C backen, bis die Füllung gerade eben gestockt, leicht aufgegangen und stellenweise goldbraun ist. Die Mitte darf beim Bewegen nur leicht wackeln. Die Tarte 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie anschneiden, damit sich die Füllung sauber setzt.

7. 7

   In Stücke schneiden und warm servieren. Besonders gut passt ein leicht angemachter grüner Salat oder ein paar pfeffrige Blätter.

Ursprung & Geschichte

Herzhafte Käsetartes sind seit Langem Teil der französischen Hausküche und der Bistroküche, besonders in Regionen mit starker Milchwirtschaft. Die Kombination aus Ziegenkäse, Zwiebeln und Thymian spiegelt klassische französische Aromenkombinationen wider, die auf regionalen Produkten, Kräutern und einfachen Teigtechniken beruhen.