Mujaddara ist Comfort Food in seiner besten Form: erdige Linsen und zarter Reis, mit Kreuzkümmel und einem Hauch Zimt gewürzt und von süßen, tief karamellisierten Zwiebeln gekrönt. Das Ergebnis ist schlicht, aber reich an herzhaftem Geschmack, mit einem Wechselspiel aus lockeren Körnern und knusprigen Zwiebelrändern in jedem Bissen.

Flammkuchen ist ein hauchdünner, knuspriger Fladen mit kühler, leicht säuerlicher Crème fraîche, süßer Zwiebel und rauchigem Speck. Bei hoher Hitze schnell gebacken, wird er am Rand knusprig, in der Mitte reichhaltig und unwiderstehlich herzhaft.

Onion Bhaji besteht aus einem Haufen zarter, knuspriger Zwiebelküchlein, umhüllt von einem warm gewürzten Kichererbsenmehlteig und goldbraun ausgebacken. Innen bleiben sie durch die Zwiebeln weich und süß, außen werden sie durch Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma herrlich kross und würzig.

Diese Tarte hat einen knusprigen, blättrigen Teigboden, gefüllt mit süßen, tief karamellisierten Zwiebeln und einer samtigen Gruyère-Eier-Sahne-Masse. Der Thymian bringt eine feine Kräuternote, während der Käse oben goldbraun und herzhaft-nussig wird.

Diese Tarte verbindet buttrigen Mürbeteig mit süßen, marmeladigen Zwiebeln und einer cremigen Ziegenkäsefüllung, die mit Thymian aromatisiert ist. Das Ergebnis ist reichhaltig und zugleich ausgewogen, mit knusprigen Rändern, seidiger Füllung und einer feinen Süße durch den Honig.