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Piatto Antipasto

Name: Piatto Antipasto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 60 g Salami, dünn geschnitten; 60 g Prosciutto, dünn geschnitten; 80 g Provolone, in Scheiben; 120 g marinierte Artischockenherzen, abgetropft; 100 g geröstete rote Paprika, abgetropft und in Streifen geschnitten; 80 g gemischte Oliven, abgetropft; 10 ml natives Olivenöl extra; 6 g frische Basilikumblätter; 1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Diese Antipasti-Platte ist eine schnelle, elegante Auswahl aus zartem Prosciutto, kräftiger Salami, würzigem Provolone und pikant mariniertem Gemüse. Herzhaft, salzig, leicht säuerlich und frisch zugleich eignet sie sich als sättigendes Low-Carb-Mittagessen, Vorspeise oder Aperitivo für zwei.

10 min

2 servings

435 kcal

Italienisch

Ingredients

Salumi und Käse

60 gSalami, dünn geschnitten
60 gProsciutto, dünn geschnitten
80 gProvolone, in Scheiben

Gemüse und Oliven

120 gmarinierte Artischockenherzen, abgetropft
100 ggeröstete rote Paprika, abgetropft und in Streifen geschnitten
80 ggemischte Oliven, abgetropft

Zum Abschluss

10 mlnatives Olivenöl extra
6 gfrische Basilikumblätter
1 gschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Instructions

1
Die Artischockenherzen, die geröstete Paprika und die Oliven sehr gut abtropfen lassen, damit die Platte glänzt statt wässrig zu werden. Falls nötig, Artischocken und Paprika mit Küchenpapier trocken tupfen; große Artischockenherzen in mundgerechte Stücke schneiden und die Basilikumblätter bei Bedarf feiner schneiden.
2
Den Provolone auf einer Seite eines großen Tellers oder Bretts anrichten und die Scheiben leicht überlappend legen, damit es üppig wirkt. Den Prosciutto locker zu Bändern falten und daneben platzieren; so kleben die zarten Scheiben nicht zusammen. Die Salami fächerförmig oder in lockeren Rosetten dazugeben.
3
Die übrigen Flächen mit Artischockenherzen, gerösteter Paprika und Oliven füllen und jede Zutat für Kontrast und einfaches Servieren in einem eigenen Bereich halten. Wenn das Gemüse nach dem Abtropfen trocken wirkt, etwas von der Marinade darüberträufeln, aber das Brett nicht durchnässen.
4
Das Olivenöl leicht über Gemüse und Käse träufeln, dann mit Basilikum und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vollenden. Sofort servieren, idealerweise bei kühler Zimmertemperatur für bestes Aroma und beste Textur.

Nutrition per serving

435 kcal

Calories

24g

Protein

Carbs

34g

Fat

Fiber

Notes

•Für das beste Aroma Fleisch und Käse nach Möglichkeit 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen; kaltes Fett dämpft das Aroma.
•Mariniertes Gemüse in Öl oder Essig ohne Zuckerzusatz wählen, damit die Platte klar kohlenhydratarm bleibt.
•Statt Provolone kann man Caciocavallo, Scamorza oder Mozzarella verwenden, doch Provolone sorgt für die klassische würzig-herzhafte Balance zu den Wurstwaren.
•Mit Zahnstochern oder kleinen Gabeln servieren, damit sich die Antipasti-Platte leicht teilen lässt.

Background

Antipasto ist der traditionelle italienische Auftakt eines Menüs und soll mit Wurstwaren, Käse, Oliven und eingelegtem Gemüse den Appetit anregen. Auch wenn die genaue Zusammenstellung je nach Region variiert, spiegeln Platten wie diese Italiens lange Traditionen der Salumi-Herstellung, Käseproduktion und des Einlegens in Öl oder Essig wider.

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