Salade de Carottes à l’Orange

Ingredients

Instructions

1. 1

   Die Salatbasis vorbereiten: Karotten schälen und grob raspeln. Die Schale der Orange fein abreiben und anschließend den Saft auspressen. Schale und Saft zunächst getrennt bereithalten, damit sich das Dressing gut ausbalancieren lässt.

2. 2

   Den Sesam in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten unter häufigem Schwenken rösten, bis er duftet und leicht goldfarben ist. Sofort herausnehmen, damit er nicht verbrennt, denn Sesam wird schnell bitter, wenn er zu dunkel wird.

3. 3

   In einer Schüssel Orangensaft, Orangenblütenwasser, gemahlenen Zimt, Ahornsirup, feines Meersalz und die fein abgeriebene Orangenschale verquirlen. Das Dressing abschmecken; es sollte frisch, leicht floral und nur dezent süß sein.

4. 4

   Die geraspelten Karotten in die Schüssel geben und gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Den Großteil des gerösteten Sesams unterheben und eine kleine Prise zum Bestreuen zurückbehalten. Den Salat 2 Minuten ziehen lassen, damit die Karotten etwas Dressing aufnehmen, aber dennoch knackig bleiben.

5. 5

   Auf Servierteller oder in eine flache Schüssel geben. Mit dem zurückbehaltenen Sesam und der zusätzlichen Orangenschale bestreuen und sofort oder leicht gekühlt servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für die beste Textur die Karotten lieber an den großen Löchern einer Reibe raspeln als zu fein; so bleibt der Salat leicht und saftig statt dicht.
• •Orangenblütenwasser ist sehr intensiv – sparsam dosieren. Zu viel davon überdeckt den Salat mit einem seifigen Geschmack.
• •Ahornsirup hält das Gericht vegan, aber Agavendicksaft funktioniert in derselben Menge ebenfalls gut.
• •Dieser Salat passt besonders gut zu gegrilltem Fladenbrot, Couscous, Linsen oder als Teil einer Mezze-Auswahl.

Background