Diese Zarzuela ist luxuriös und zugleich ausgewogen: süßer Hummer, salzige Venus- und Miesmuscheln sowie zarter Tintenfisch in einer nach Safran duftenden Tomaten-Weißwein-Brühe. Die Mandel-Picada verleiht der Sauce Körper und eine unverkennbar katalanische Tiefe, sodass jeder Löffel reich, aromatisch und intensiv maritim schmeckt.

Diese Cazuela ist ein duftender, brühiger Meeresfrüchteeintopf mit süßen Miesmuscheln, salzigen Venusmuscheln und zartem Tintenfisch in einer tomatigen, nach Safran duftenden Basis. Er ist leicht und zugleich tief würzig, wobei Weißwein für Frische sorgt und Petersilie sowie Zitrone den Abschluss beleben.

Dieses Risotto ist cremig und fließend, ohne schwer zu sein, und trägt die salzige Süße von Venusmuscheln, Miesmuscheln und Garnelen in jedem Löffel. Frische Petersilie, Weißwein und ein Hauch Zitrone heben das Gericht an und verleihen ihm den eleganten, nach Meer duftenden Charakter klassischer venezianischer Küche.

Diese Austern werden nur kurz in einer buttrigen Champagnerbrühe pochiert, bis sie gerade zart sind, und anschließend mit einer pikanten Schalotten-Mignonette serviert. Das Ergebnis ist fein, salzig und elegant, mit heller Zitrusfrische und Petersilie, die jeden Bissen beleben.