Aguadito de Pollo ist eine leichte, aber tief herzhafte Hühner-Reis-Suppe, die durch eine frische Korianderbasis leuchtend grün wird. Zartes Hähnchen, weicher Reis, süßer Mais, Erbsen und Kartoffeln machen sie sättigend genug für eine ganze Mahlzeit und zugleich angenehm klar und wohltuend.

Seco de Cordero ist ein lebhaftes Lammschmorgericht mit samtiger, kräuteriger Koriandersauce, milder Schärfe von Ají amarillo und einer feinen Säure durch Chicha de jora. In dieser schnelleren Version gart zarte Lammschulter mit Karotte und Kürbis, bis alles reich mit einer duftenden grünen Sauce überzogen ist.

Knusprig gebratene, dann kurz gedämpfte Jiaozi mit saftiger Schweine-Koriander-Füllung. Außen goldbraun und leicht knusprig, innen aromatisch, mit einem scharfsauren Dip, der die Frische des Korianders betont.

Zarte Hähnchenfüllung mit frischem Koriander, Ingwer und Knoblauch in dünnen Teigblättern, zuerst gedämpft und dann knusprig angebraten. Serviert mit einem hellen, zitronigen Soja-Dip, ergibt das leichte, aromatische Gyoza mit frischer Kräuternote.

Leicht knusprig angebratene Maultaschen mit würziger Pak‑Choi‑Karotten‑Füllung, frischem Koriander und einem scharfen Chili‑Kräuter‑Dip. Schnell, aromatisch und milchfrei, ideal für einen unkomplizierten Abendtisch.