Aguadito de Pollo

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar bleibt. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch zerdrücken, die Kartoffel schälen und würfeln und die Karotte würfeln. Den Koriander grob hacken, damit er sich gut mixen lässt.

   60 g weißer Reis100 g, fein gehackt rote Zwiebel3 Zehen, fein gehackt Knoblauch180 g, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten mehligkochende Kartoffel80 g, gewürfelt Karotte35 g, Blätter und zarte Stiele frischer Koriander
2. 2

   Den Koriander mit dem Wasser zu einem glatten, leuchtend grünen Püree mixen. Das separate Mixen hilft, die frische Farbe zu bewahren und das Kraut gleichmäßig zu verteilen.

   35 g, Blätter und zarte Stiele frischer Koriander60 ml Wasser
3. 3

   In einem mittelgroßen Suppentopf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel zugeben und 3 Minuten garen, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist. Knoblauch und Kreuzkümmel 30 Sekunden mitrühren, nur bis es duftet; den Knoblauch nicht dunkel werden lassen, sonst schmeckt er bitter.

   1 TL Pflanzenöl100 g, fein gehackt rote Zwiebel3 Zehen, fein gehackt Knoblauch1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
4. 4

   Die Hähnchenbrust, Brühe, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Sanft zum Köcheln bringen und etwa 8 Minuten garen, einmal wenden, bis das Hähnchen gerade durchgegart ist und die Kerntemperatur 74 °C erreicht. Das Hähnchen auf einen Teller heben.

   250 g Hähnchenbrust ohne Haut1,2 Liter fettreduzierte Hühnerbrühe3/4 TL Salz1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
5. 5

   Das Korianderpüree in den Topf rühren, dann Reis, Kartoffel, Karotte und Maiskörner zugeben. Wieder sanft köcheln lassen und 12 Minuten garen, dabei ein- bis zweimal umrühren, damit der Reis nicht am Boden ansetzt.

   35 g, Blätter und zarte Stiele frischer Koriander60 ml Wasser60 g weißer Reis180 g, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten mehligkochende Kartoffel80 g, gewürfelt Karotte120 g Maiskörner
6. 6

   Während die Suppe köchelt, das gegarte Hähnchen in mundgerechte Stücke zupfen oder würfeln. Kleinere Stücke werden schneller wieder warm und lassen sich in der Suppe leichter essen.

   250 g Hähnchenbrust ohne Haut
7. 7

   Die Erbsen und das zerkleinerte Hähnchen wieder in den Topf geben. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen zart, die Kartoffel gar und der Reis weich, aber nicht verkocht ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

   80 g grüne Erbsen250 g Hähnchenbrust ohne Haut
8. 8

   Die Hitze ausschalten und den Limettensaft einrühren. Die Suppe vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. In Schalen schöpfen und heiß servieren.

   1 EL Limettensaft

Ursprung & Geschichte

Aguadito de Pollo ist eine beliebte peruanische Suppe, bekannt für ihre leuchtend grüne Farbe durch frischen Koriander und ihren stärkenden, wohltuenden Charakter. Sie wird in ganz Peru in Haushalten, auf Märkten und in einfachen Restaurants gegessen und gilt oft als aufbauendes Gericht nach Feiern oder an kühlen Tagen.