Aguadito de Pollo
Aguadito de Pollo ist eine leichte, aber tief herzhafte Hühner-Reis-Suppe, die durch eine frische Korianderbasis leuchtend grün wird. Zartes Hähnchen, weicher Reis, süßer Mais, Erbsen und Kartoffeln machen sie sättigend genug für eine ganze Mahlzeit und zugleich angenehm klar und wohltuend.
Ingredients
Für die Suppenbasis
- 250 gHähnchenbrust ohne Haut
- 1,2 Literfettreduzierte Hühnerbrühe
- 3 Zehen, fein gehacktKnoblauch
- 100 g, fein gehacktrote Zwiebel
- 1/2 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLPflanzenöl
- 1/4 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3/4 TLSalz
Für die grüne Mischung
- 35 g, Blätter und zarte Stielefrischer Koriander
- 60 mlWasser
Für Gemüse und Reis
- 60 gweißer Reis
- 180 g, geschält und in 2 cm große Würfel geschnittenmehligkochende Kartoffel
- 120 gMaiskörner
- 80 ggrüne Erbsen
- 80 g, gewürfeltKarotte
Zum Fertigstellen
- 1 ELLimettensaft
Instructions
- 1
Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar bleibt. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch zerdrücken, die Kartoffel schälen und würfeln und die Karotte würfeln. Den Koriander grob hacken, damit er sich gut mixen lässt.
- 2
Den Koriander mit dem Wasser zu einem glatten, leuchtend grünen Püree mixen. Das separate Mixen hilft, die frische Farbe zu bewahren und das Kraut gleichmäßig zu verteilen.
- 3
In einem mittelgroßen Suppentopf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel zugeben und 3 Minuten garen, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist. Knoblauch und Kreuzkümmel 30 Sekunden mitrühren, nur bis es duftet; den Knoblauch nicht dunkel werden lassen, sonst schmeckt er bitter.
- 4
Die Hähnchenbrust, Brühe, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Sanft zum Köcheln bringen und etwa 8 Minuten garen, einmal wenden, bis das Hähnchen gerade durchgegart ist und die Kerntemperatur 74 °C erreicht. Das Hähnchen auf einen Teller heben.
- 5
Das Korianderpüree in den Topf rühren, dann Reis, Kartoffel, Karotte und Maiskörner zugeben. Wieder sanft köcheln lassen und 12 Minuten garen, dabei ein- bis zweimal umrühren, damit der Reis nicht am Boden ansetzt.
- 6
Während die Suppe köchelt, das gegarte Hähnchen in mundgerechte Stücke zupfen oder würfeln. Kleinere Stücke werden schneller wieder warm und lassen sich in der Suppe leichter essen.
- 7
Die Erbsen und das zerkleinerte Hähnchen wieder in den Topf geben. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen zart, die Kartoffel gar und der Reis weich, aber nicht verkocht ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 8
Die Hitze ausschalten und den Limettensaft einrühren. Die Suppe vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. In Schalen schöpfen und heiß servieren.
Nutrition per serving
Notes
- •Für eine authentischere Textur sollte die Suppe eher klar als dick sein; bei Bedarf etwas heißes Wasser oder Brühe zugeben, wenn der Reis zu viel Flüssigkeit aufnimmt.
- •Bei tiefgekühlten Erbsen oder Mais diese direkt gefroren zugeben; ein Auftauen ist nicht nötig.
- •Hähnchenschenkel sorgen für mehr Geschmack, aber Brust hält das Gericht magerer und besser für einen fettarmen Speiseplan geeignet.
- •Etwas zusätzlich gehackter Koriander und ein Limettenviertel zum Servieren runden das Gericht schön ab.
Background
Aguadito de Pollo ist eine beliebte peruanische Suppe, bekannt für ihre leuchtend grüne Farbe durch frischen Koriander und ihren stärkenden, wohltuenden Charakter. Sie wird in ganz Peru in Haushalten, auf Märkten und in einfachen Restaurants gegessen und gilt oft als aufbauendes Gericht nach Feiern oder an kühlen Tagen.
Love this recipe?
Get personalised AI-curated recipes, meal plans and smart shopping lists — free.
Download Gourmate – Free