Eggs Benedict ist reichhaltig, elegant und unverkennbar brunch-tauglich: Knusprig gebratener Canadian Bacon und zarte pochierte Eier liegen auf getoasteten English Muffins unter einer seidigen, zitronigen Hollandaise. Der Schnittlauch bringt eine frische Zwiebelnote ein, die die buttrige Sauce ausbalanciert und das Gericht harmonisch abrundet.

Zarter weißer Spargel wird sanft gegart, bis er süß und seidig ist, und anschließend mit buttrigen Kartoffeln, feinen Schinkenscheiben und einer glänzenden, zitronigen Hollandaise serviert. Das Ergebnis ist elegant, reichhaltig und unverkennbar mit dem deutschen Frühlings­tisch verbunden.