Cong You Bing ist ein knuspriger, in der Pfanne gebratener Frühlingszwiebelpfannkuchen mit splitternden, blättrigen Schichten und einem angenehm zähen Kern. Sesamöl und Frühlingszwiebeln parfümieren jeden Bissen und machen ihn trotz der einfachen Zutaten reichhaltig, würzig und sehr sättigend.

Haemul Pajeon ist ein koreanischer Pfannkuchen mit knusprigem Rand, gefüllt mit süßen Frühlingszwiebeln, zartem Tintenfisch und saftigen Garnelen. Innen bleibt er herzhaft und saftig, außen bräunt er zu einem angenehmen Crunch, besonders wenn man ihn in eine kräftige Soja-Essig-Sauce dippt.

Qingzheng Yu ist zart, duftend und verblüffend schlicht: ein feuchter ganzer Fisch, der gerade eben zart gedämpft und anschließend mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Chili und heißem Öl vollendet wird. Das Ergebnis ist klar und zugleich tief würzig, mit frischen Kräutern und einer seidigen Sauce, die sich um den Fisch sammelt.

Gim Buchimgae ist ein schneller, knuspriger koreanischer Pfannkuchen mit süßen Frühlingszwiebeln und dem gerösteten Umami von Seetang. Die Ränder werden goldbraun und krachend, während die Mitte leicht zäh bleibt – perfekt mit einer würzig-säuerlichen Soja-Essig-Dip-Sauce.