Sesamnudelsalat

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Karotte, Gurke, Frühlingszwiebeln, Koriander, Knoblauch und Ingwer wie angegeben vorbereiten. Wenn das Gemüse gleichmäßig dünn geschnitten ist, bleibt es knackig und verteilt sich besser in den Nudeln.

   1 mittelgroße, etwa 100 g, in feine Streifen geschnitten Karotte1 mittelgroße, etwa 180 g, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten Gurke3, in dünne Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln15 g, grob gehackt Frischer Koriander1 Zehe, fein gerieben Knoblauch10 g, fein gerieben Frischer Ingwer
2. 2

   Sojasauce, Reisessig, geröstetes Sesamöl, neutrales Öl, Honig oder Ahornsirup, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken in einer Schüssel verquirlen. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Essig oder Süßungsmittel ausbalancieren.

   30 ml Sojasauce30 ml Reisessig15 ml Geröstetes Sesamöl15 ml Neutrales Öl10 ml Honig oder Ahornsirup1 Zehe, fein gerieben Knoblauch10 g, fein gerieben Frischer Ingwer1 g, optional Chiliflocken
3. 3

   Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, das Salz hinzufügen und die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Gründlich abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis sie abgekühlt sind. Erneut gut abgießen und überschüssiges Wasser abschütteln, damit das Dressing nicht verwässert wird.

   180 g Spaghetti oder Weizennudeln10 g, für das Kochwasser Salz
4. 4

   Die abgekühlten Nudeln mit dem Dressing vermengen. Karotte, Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander hinzufügen und vorsichtig mischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Den Salat 5 Minuten ziehen lassen, damit die Nudeln das Aroma aufnehmen.

   1 mittelgroße, etwa 100 g, in feine Streifen geschnitten Karotte1 mittelgroße, etwa 180 g, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten Gurke3, in dünne Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln15 g, grob gehackt Frischer Koriander
5. 5

   Auf zwei Schüsseln verteilen und mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren oder kurz kalt stellen, damit der Salat noch kälter und fester wird.

   15 g Geröstete Sesamsamen

Ursprung & Geschichte

Kalte Nudelsalate mit Dressings auf Sesambasis sind in ganz Ost- und Südostasien beliebt; je nach Region variieren Nudeln, Gemüse und Würzung. Diese Version kombiniert Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und frische aromatische Zutaten zu einer schnellen, modernen Zubereitung nach Art der Hausmannskost.