Rindfleisch-Paprika-Pfanne

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch trocken tupfen und in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.

   300 g Rinderhüfte oder Rindersteak, in dünnen Streifen1 TL Paprikapulver, edelsüß½ TL Salz¼ TL Schwarzer Pfeffer1 große, etwa 180 g Grüne Paprika, in Streifen1 kleine, etwa 100 g Zwiebel, gewürfelt2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
2. 2

   Eine große Pfanne sehr heiß erhitzen und 1 EL Olivenöl hineingeben. Das Rindfleisch portionsweise 1 bis 2 Minuten kräftig anbraten, bis es gebräunte Ränder hat, aber innen noch saftig ist. Herausnehmen und kurz beiseitestellen, damit es nicht trocken wird.

   2 EL Olivenöl300 g Rinderhüfte oder Rindersteak, in dünnen Streifen
3. 3

   Das übrige Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel und Paprika bei mittlerer bis hoher Hitze 4 Minuten braten, bis die Paprika leicht gebräunt und noch bissfest ist. Knoblauch 30 Sekunden mitbraten.

   2 EL Olivenöl1 große, etwa 180 g Grüne Paprika, in Streifen1 kleine, etwa 100 g Zwiebel, gewürfelt2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
4. 4

   Tomatenmark, Oregano und Chiliflocken einrühren und 30 Sekunden rösten. Stückige Tomaten und Wasser zugeben, aufkochen und 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

   1 EL Tomatenmark1 TL Getrockneter Oregano¼ TL, optional Chiliflocken250 g Stückige Tomaten80 ml Wasser
5. 5

   Das gebratene Rindfleisch samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben und 1 Minute in der Sauce erwärmen. Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken. Das Fleisch sollte vollständig durchgegart und zart sein.

   300 g Rinderhüfte oder Rindersteak, in dünnen Streifen1 EL Zitronensaft
6. 6

   Die Pfanne 3 Minuten ruhen lassen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren. Dazu passen Reis, Bulgur oder knuspriges Brot.

   2 EL Frische Petersilie, gehackt

Ursprung & Geschichte

Mediterrane Pfannengerichte verbinden gebräuntes Fleisch mit saisonalem Gemüse, Tomaten, Olivenöl und aromatischen Kräutern. Diese schnelle Variante ist von den Küchen Süd- und Südosteuropas inspiriert, ohne einem einzigen regionalen Originalrezept zugeordnet zu sein.