Rindfleisch-Paprika-Wok

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Reis in einem Sieb waschen. Mit Wasser und Salz in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei sehr niedriger Hitze 12 Minuten garen. Anschließend 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

   150 g Basmatireis oder Jasminreis225 ml Wasser1 Prise Salz
2. 2

   Das Rindfleisch mit der Speisestärke vermengen. Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reisessig, Zucker, Chiliflocken und Wasser zu einer glatten Sauce verrühren.

   300 g Rinderhüfte, dünn geschnitten1 EL Speisestärke2 EL helle Sojasauce1 TL dunkle Sojasauce1 EL Reisessig1 TL Zucker½ TL Chiliflocken80 ml Wasser
3. 3

   Einen Wok oder eine große Pfanne sehr heiß werden lassen. Öl hineingeben und das Rindfleisch portionsweise 1 bis 2 Minuten kräftig anbraten, bis es gebräunte Ränder hat. Herausnehmen, damit es zart bleibt.

   2 EL neutrales Öl300 g Rinderhüfte, dünn geschnitten
4. 4

   Paprika im verbliebenen Öl 2 Minuten pfannenrühren. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer zufügen und 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften.

   1 große, etwa 180 g grüne Paprika, in Streifen3 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringen2 Zehen Knoblauch, fein gehackt15 g frischer Ingwer, fein gerieben
5. 5

   Das Rindfleisch und die angerührte Sauce in den Wok geben. 1 bis 2 Minuten sprudelnd kochen lassen und dabei schwenken, bis die Sauce glänzend eindickt und das Fleisch vollständig durchgegart, aber noch saftig ist.

6. 6

   Den Wok sofort vom Herd nehmen und das Rindfleisch-Paprika-Gericht mit dem Reis servieren. Nach Belieben mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln garnieren.

Ursprung & Geschichte

Wokgerichte mit Rindfleisch, Paprika und aromatischer Sojasauce gehören zur vielseitigen chinesischen Hausmannskost und wurden durch die schnelle, sehr heiße Zubereitung im Wok geprägt. Die Kombination aus Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und Reisessig verbindet herzhafte, süßliche und säuerliche Aromen.