Gazpacho mit Zitrone und Basilikum

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Tomaten, Gurke und Paprika waschen. Tomaten und Gurke grob würfeln, Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Knoblauch schälen.

   500 g reife Tomaten150 g Salatgurke120 g rote Paprika1 kleine Knoblauchzehe
2. 2

   Für die Croûtons das Weißbrot mit Olivenöl und Salz vermengen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten goldbraun rösten, dabei häufig wenden. Beiseitestellen.

   60 g Weißbrot oder Baguette, gewürfelt1 EL Olivenöl1 Prise Salz
3. 3

   Tomaten, Gurke, Paprika und Knoblauch mit Zitronensaft und -schale, Olivenöl, Rotweinessig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einen Standmixer geben. 1 bis 2 Minuten sehr fein pürieren. Für eine besonders seidige Konsistenz durch ein feines Sieb streichen.

   500 g reife Tomaten150 g Salatgurke120 g rote Paprika1 kleine Knoblauchzehe1/2 Bio-Zitrone, Saft und fein abgeriebene Schale30 ml Olivenöl1 TL Rotweinessig1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel1/2 TL Salzetwas schwarzer Pfeffer
4. 4

   Die Gazpacho abschmecken. Sie sollte deutlich frisch und leicht säuerlich schmecken; bei Bedarf mit etwas Zitronensaft, Essig oder Salz korrigieren.

5. 5

   Basilikum grob zupfen und mit dem Olivenöl kurz zerdrücken oder fein hacken.

   10 g frisches Basilikum1 TL Olivenöl
6. 6

   Die Gazpacho in gekühlte Schalen geben, mit Basilikumöl und Croûtons garnieren und sofort servieren. Für eine noch kältere Suppe die Gazpacho 20 bis 30 Minuten kalt stellen.

Ursprung & Geschichte

Gazpacho stammt aus Andalusien und entwickelte sich aus einfachen, zerstoßenen Brotsuppen der spanischen Landbevölkerung. Die heute bekannte Variante mit Tomaten und Paprika verbreitete sich vor allem nach der Einführung dieser Gemüse in Europa.