Adjaruli Chatschapuri

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Hefe, Salz, Zucker, lauwarmes Wasser, lauwarme Milch und Öl in einer Schüssel vermengen. 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Er sollte weich, aber nicht klebrig sein.

   250 g backstarkes Weizenmehl4 g Instant-Trockenhefe5 g feines Salz8 g Kristallzucker120 ml lauwarmes Wasser60 ml lauwarme Vollmilch15 ml neutrales Öl
2. 2

   Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Backofen auf 240 °C oder die höchste Einstellung vorheizen. Ein schweres Backblech dabei im Ofen erhitzen.

3. 3

   Mozzarella und Feta vermischen. Die Mischung relativ grob lassen, damit der Käse auf traditionelle Art ungleichmäßig schmilzt.

   180 g geriebener Mozzarella mit geringem Wassergehalt120 g zerbröselter Feta
4. 4

   Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem etwa 25 cm langen Oval ausrollen. Die langen Ränder nach innen einrollen, die Enden zusammendrücken und die Mitte öffnen, sodass eine Bootsform entsteht. Die Teigboote jeweils auf Backpapier legen.

5. 5

   Beide Teigboote gleichmäßig mit der Käsemischung füllen. Sie mitsamt dem Backpapier auf das heiße Blech gleiten lassen.

   180 g geriebener Mozzarella mit geringem Wassergehalt120 g zerbröselter Feta
6. 6

   10 bis 12 Minuten backen, bis die Kruste tief goldbraun und der Käse vollständig geschmolzen ist, Blasen wirft und an den Rändern leicht gebräunt ist.

7. 7

   Die Brote aus dem Ofen nehmen. In die Mitte jeweils eine flache Mulde drücken, das halbe Ei in jede Mulde schlagen und die Brote für 1 bis 2 Minuten zurück in den Ofen geben – nur so lange, bis das Eiweiß gerade fest ist und das Eigelb noch flüssig bleibt. Jeweils die Hälfte der Butter in die heiße Mitte geben.

   1 großes Ei20 g ungesalzene Butter
8. 8

   Sofort servieren. Am Tisch die Butter und das flüssige Eigelb kräftig in den geschmolzenen Käse rühren. Anschließend Stücke von der Kruste abreißen und in die Mitte dippen. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit pasteurisierte Eier verwenden und für Schwangere, ältere Menschen oder immungeschwächte Personen auf das traditionelle flüssige Eigelb verzichten.

Ursprung & Geschichte

Adjaruli Chatschapuri stammt aus Adscharien, einer Region an der georgischen Schwarzmeerküste. Seine Bootsform soll traditionell an ein Boot erinnern, während Ei und Butter Sonne und Meer symbolisieren. Damit gehört es zu den bekanntesten Broten Georgiens.