Hähnchensteak mit Chimichurri und Mango-Salsa

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen bei Raumtemperatur.

   2 Stück (ca. 360 g) Hähnchenbrustfilets (hautlos)1 TL Salz½ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2. 2

   Für das Chimichurri Petersilie, Koriander, Knoblauch, Oregano und Chiliflocken/Chili in eine Schüssel geben und mit Essig und Limettensaft kurz verrühren.

   20 g (ein großes Bund, nur Blätter und zarte Stiele) glatte Petersilie, grob gehackt10 g frischer Koriander, grob gehackt2 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt1 TL getrockneter Oregano¼ TL oder 1 kleine rote Chili, entkernt und fein gehackt rote Chiliflocken oder fein gehackte rote Chili1 EL Weißweinessig oder Apfelessigca. 15 ml Saft einer Limette
3. 3

   Olivenöl langsam einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken; beiseite stellen, damit die Aromen sich verbinden.

   3 EL (45 ml) Olivenöl½ TL Salz¼ TL Schwarzer Pfeffer
4. 4

   Für die Mango-Salsa Mango, rote Zwiebel, rote Chili und Koriander in eine Schüssel geben. Limettensaft, Olivenöl und Salz zugeben, mit Pfeffer abschmecken und vorsichtig mischen.

   1 mittelgroße (ca. 250 g Fruchtfleisch) reife Mango, geschält und gewürfelt¼ kleine (ca. 40 g) rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt½ kleine (oder ¼ TL Chiliflocken) rote Chili, entkernt und fein gehackt1 EL (ca. 5 g) frischer Koriander, fein gehacktca. 15 ml Saft einer Limette1 TL Olivenöl¼ TL Salznach Geschmack Schwarzer Pfeffer
5. 5

   Eine große Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze stark vorheizen. Olivenöl in die Pfanne geben und heiß werden lassen (es soll leicht schimmern).

   1 EL (15 ml) Olivenöl
6. 6

   Hähnchenbrustfilets in die heiße Pfanne legen und ohne Bewegung 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann wenden und weitere 3–4 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht oder die Säfte klar laufen.

   2 Stück (ca. 360 g) Hähnchenbrustfilets (hautlos)
7. 7

   Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Filets bei Bedarf noch 1–2 Minuten pro Seite weitergaren, damit sie durchgehend saftig sind. Herausnehmen und 3 Minuten ruhen lassen.

   2 Stück (ca. 360 g) Hähnchenbrustfilets (hautlos)
8. 8

   Hähnchensteaks aufschneiden oder ganz servieren, Chimichurri darüber oder daneben anrichten und die Mango-Salsa (das Salsa) dazugeben. Nach Belieben mit zusätzlichem Limettenschnitz servieren.

   2 Stück (ca. 360 g) Hähnchenbrustfilets (hautlos)

Ursprung & Geschichte

Chimichurri ist eine klassische argentinische Kräutersauce, die traditionell zu gegrilltem Fleisch gereicht wird. Die Kombination mit süßer Mango ist eine moderne, von tropischen Aromen inspirierte Variante, die Frische und Säure zur reichen Fleischtextur bringt.