Tabbouleh

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den feinen Bulgur und das feine Meersalz in eine hitzebeständige Schüssel geben. Das kochende Wasser darüber gießen, einmal umrühren, abdecken und 15 Minuten stehen lassen, bis er zart ist und das Wasser aufgenommen wurde.

   60 g feiner Bulgur120 ml kochendes Wasser1/4 TL feines Meersalz
2. 2

   In der Zwischenzeit die glatte Petersilie und die frischen Minzblätter fein hacken. Die reifen Tomaten und die Gurke in sehr kleine Stücke würfeln und die Frühlingszwiebeln dünn schneiden. Für die beste Textur die Schnitte ordentlich und fein halten, damit der Salat leicht und nicht klumpig wirkt.

   80 g, dicke Stiele entfernt, sehr fein gehackt glatte Petersilie15 g, fein gehackt frische Minzblätter200 g, entkernt und fein gewürfelt reife Tomaten120 g, fein gewürfelt Gurke30 g, sehr fein geschnitten Frühlingszwiebeln
3. 3

   In einer kleinen Schüssel den frischen Zitronensaft, das native Olivenöl, das feine Meersalz und den gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen, bis es leicht eingedickt ist. Probieren Sie es jetzt; das Dressing sollte hell und durchdringend sein, da der Bulgur und die Kräuter es mildern werden.

   45 ml frischer Zitronensaft30 ml natives Olivenöl1/2 TL, oder nach Geschmack feines Meersalz1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
4. 4

   Den eingeweichten Bulgur mit einer Gabel auflockern und auf einem Teller oder Tablett 5 Minuten ausbreiten, um leicht abzukühlen und die Körner zu trennen. Dies hält den Salat frisch und verhindert, dass die Kräuter welken.

5. 5

   In einer großen Schüssel den Bulgur, die Petersilie, die Minze, die Tomaten, die Gurke und die Frühlingszwiebeln vermengen. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig, aber gründlich vermengen, sodass jedes Korn überzogen ist.

   80 g, dicke Stiele entfernt, sehr fein gehackt glatte Petersilie15 g, fein gehackt frische Minzblätter200 g, entkernt und fein gewürfelt reife Tomaten120 g, fein gewürfelt Gurke30 g, sehr fein geschnitten Frühlingszwiebeln
6. 6

   Den Tabbouleh 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren, damit das Zitronendressing in den Bulgur einziehen und die Aromen sich verbinden können. Probieren Sie und passen Sie die Würze nach Bedarf an, dann auf eine flache Platte schöpfen für ein lebhaftes, großzügiges Finish.

Ursprung & Geschichte

Tabbouleh ist ein klassischer Salat aus dem Libanon, der besonders mit Libanon und Syrien verbunden ist. Traditionell ist er kräuterlastig, wobei die Petersilie die Hauptrolle spielt und Bulgur sparsamer verwendet wird als in vielen modernen Versionen. Er ist ein Grundnahrungsmittel auf Mezze-Tischen und wird für sein helles, frisches Gleichgewicht von Kräutern, Zitrone und Olivenöl geschätzt.