Fattoush

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Vollkorn-Pita-Brot in grobe, mundgerechte Stücke reißen, mit nativem Olivenöl und einer Prise feinem Meersalz vermengen und dann auf einem Blech in einer einzigen Schicht verteilen.

   1 großes (ca. 70 g) Vollkorn-Pita-Brot1 EL natives Olivenöl1 Prise feines Meersalz
2. 2

   Das Pita 8-10 Minuten backen, bis es knusprig und tiefgolden ist, dabei einmal zur Hälfte wenden, damit es gleichmäßig bräunt. Beiseite stellen, um abzukühlen; es wird beim Abkühlen noch fester.

3. 3

   In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Natives Olivenöl, frischen Zitronensaft, Granatapfelmelasse, Sumac, Knoblauch, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer in einer großen Salatschüssel verquirlen, bis es leicht eingedickt und gut vermischt ist.

   3 EL natives Olivenöl3 EL frischer Zitronensaft1 EL Granatapfelmelasse2 TL Sumac1 kleine Zehe, fein gerieben Knoblauch1/2 TL, oder nach Geschmack feines Meersalz1/4 TL schwarzer Pfeffer
4. 4

   Die Salatgemüse und Kräuter vorbereiten: Den Römersalat hacken, die kleinen Gurken würfeln, die reifen Tomaten schneiden, die Radieschen dünn schneiden, die grüne Paprika fein würfeln, die Frühlingszwiebeln dünn schneiden, die Petersilie hacken und die frischen Minzblätter zerrissen. Die Stücke sollten ziemlich gleichmäßig sein, damit der Salat großzügig aussieht und sich gleichmäßig vermischt.

   1 kleiner Kopf (ca. 180 g), gehackt Römersalat2 (ca. 220 g), gewürfelt kleine Gurken2 mittelgroße (ca. 250 g), in mundgerechte Stücke geschnitten reife Tomaten6, dünn geschnitten Radieschen1 klein, fein gewürfelt grüne Paprika2, dünn geschnitten Frühlingszwiebeln20 g, grob gehackt Petersilie10 g, grob zerrissen frische Minzblätter
5. 5

   Die vorbereiteten Gemüse und Kräuter in die Schüssel mit dem Dressing geben. Gründlich vermengen, sodass alles leicht überzogen ist; der Salat sollte glänzen, nicht ertrinken. Nach Geschmack würzen und anpassen.

6. 6

   Kurz vor dem Servieren das meiste geröstete Pita zum Salat hinzufügen und nur ein- oder zweimal vermengen, damit einige Stücke knusprig bleiben, während andere die würzige Soße aufsaugen. Das restliche Pita darüber streuen für zusätzlichen Crunch und sofort servieren.

7. 7

   Für die beste Textur den Salat erst kurz vor dem Essen anziehen; Fattoush sollte lebhaft und knusprig sein mit einem kleinen Kontrast vom weichen Pita.

8. 8

   Wenn Sie sie finden können, sind ein paar Portulakblätter eine traditionelle Ergänzung und verleihen eine schöne zitronige Frische.

9. 9

   Die Gemüse in kleine, ordentliche Stücke schneiden für den klassischen gehackten Look und ein kamerafreundlicheres Finish.

10. 10

    Dieser Salat passt hervorragend zu gegrilltem Halloumi-ähnlichem pflanzlichen Käsealternativen, Linsen oder einfach nur allein mit warmen Oliven an der Seite.

Ursprung & Geschichte

Fattoush ist ein klassischer Salat aus dem Libanon, der besonders mit Libanon und Syrien verbunden ist, wo er Teil des Mezze-Tisches ist. Wie viele beliebte regionale Gerichte entstand er aus einer praktischen Idee: übrig gebliebenes Fladenbrot zu verwenden, indem man es röstet oder frittiert und mit saisonalem Gemüse und einem scharfen, sommerlichen Dressing vermischt. Sumac verleiht dem Salat seine charakteristische Säure und ist eines seiner Markenzeichen.