Couscous-Salat mit Gemüse und Zitrone
Ein frischer, leichter Couscous-Salat mit knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und einem hellen Zitronen-Dressing. Schnell zubereitet, ideal als unkompliziertes Mittagessen oder sommerliche Beilage.
Ingredients
Couscous-Basis
- 120 gfeiner Couscous (trocken)
- 150 mlheißes Wasser
- 1 EL (15 ml)Olivenöl
- 1/2 TLSalz
Gemüse & Kräuter
- 100 g (ca. 1/2 große Salatgurke)Gurke (Entkernt, fein gewürfelt)
- 150 g (ca. 2–3 mittelgroße)Tomaten (klein gewürfelt oder Kirschtomaten halbiert)
- 100 g (ca. 1 kleine)rote Paprika (fein gewürfelt)
- 2 StieleFrühlingszwiebeln (fein gehackt)
- 10 g (eine Handvoll)frische Petersilie (grob gehackt)
- 6 g (einige Blätter)frische Minze (grob gehackt)
Dressing
- 3 EL (45 ml)Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TLWeißweinessig
- 1 kleine ZeheKnoblauch (fein gehackt oder gepresst)
- 2 EL (30 ml)Olivenöl (extra für das Dressing)
- 1/2 TLZitronenschale (gerieben, optional)
- nach Geschmack (ca. 1/4 TL)schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- nach Geschmack (ca. 1/4–1/2 TL)Salz
- eine Priseoptional: Chiliflocken
Instructions
- 1
Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben; Salz und 1 EL Olivenöl darüber geben.
- 2
Heißes Wasser über den Couscous gießen, mit einem Teller oder Deckel abdecken und 5 Minuten zugedeckt quellen lassen; danach mit einer Gabel auflockern.
- 3
Während der Couscous quillt, Gurke, Tomaten, Paprika und Frühlingszwiebeln vorbereiten: in kleine, gleichmäßige Würfel bzw. Ringe schneiden; Petersilie und Minze grob hacken.
- 4
Für das Dressing Zitronensaft, Weißweinessig, Knoblauch, Olivenöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas oder eine kleine Schüssel geben und kräftig mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen emulgieren; abschmecken und bei Bedarf mit Chiliflocken ergänzen.
- 5
Den aufgelockerten Couscous (bereits vorbereitet) mit dem vorbereiteten Gemüse und Kräutern (Gurke, Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Minze) vermengen.
- 6
Das Dressing über den warmen oder lauwarmen Couscous geben und alles gut durchmischen, damit sich Aromen verbinden; sofort servieren oder den Salat 5 Minuten ziehen lassen, damit der Couscous den Geschmack aufnimmt.
- 7
Vor dem Servieren noch einmal abschmecken (Salz/Pfeffer) und nach Belieben mit einem zusätzlichen Schuss Olivenöl (3 oder 14) garnieren.
Nutrition per serving
Notes
- •Für mehr Biss den Couscous nach dem Quellen nur kurz mit einer Gabel auflockern, nicht zu lange durchrühren.
- •Variationen: Feta-Ersatz auf pflanzlicher Basis hinzufügen, wenn gewünscht (hier nicht verwendet, da milchfrei).
- •Gut geeignet als schnelles Mittagessen oder Beilage; lässt sich 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren (abgedeckt).
Background
Couscous stammt ursprünglich aus Nordafrika und ist in vielen Mittelmeerregionen als schnelles, vielseitiges Gericht beliebt. Die Kombination mit frischen Kräutern und Zitrone ist eine klassische, leichte Variante, die sich in Küstenregionen großer Beliebtheit erfreut.
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