Couscous-Salat mit Gemüse und Zitrone

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben; Salz und 1 EL Olivenöl darüber geben.

   120 g feiner Couscous (trocken)1/2 TL Salz1 EL (15 ml) Olivenöl
2. 2

   Heißes Wasser über den Couscous gießen, mit einem Teller oder Deckel abdecken und 5 Minuten zugedeckt quellen lassen; danach mit einer Gabel auflockern.

   150 ml heißes Wasser120 g feiner Couscous (trocken)
3. 3

   Während der Couscous quillt, Gurke, Tomaten, Paprika und Frühlingszwiebeln vorbereiten: in kleine, gleichmäßige Würfel bzw. Ringe schneiden; Petersilie und Minze grob hacken.

   100 g (ca. 1/2 große Salatgurke) Gurke (Entkernt, fein gewürfelt)150 g (ca. 2–3 mittelgroße) Tomaten (klein gewürfelt oder Kirschtomaten halbiert)100 g (ca. 1 kleine) rote Paprika (fein gewürfelt)2 Stiele Frühlingszwiebeln (fein gehackt)10 g (eine Handvoll) frische Petersilie (grob gehackt)6 g (einige Blätter) frische Minze (grob gehackt)
4. 4

   Für das Dressing Zitronensaft, Weißweinessig, Knoblauch, Olivenöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas oder eine kleine Schüssel geben und kräftig mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen emulgieren; abschmecken und bei Bedarf mit Chiliflocken ergänzen.

   3 EL (45 ml) Zitronensaft (frisch gepresst)1 TL Weißweinessig1 kleine Zehe Knoblauch (fein gehackt oder gepresst)2 EL (30 ml) Olivenöl (extra für das Dressing)1/2 TL Zitronenschale (gerieben, optional)nach Geschmack (ca. 1/4–1/2 TL) Salznach Geschmack (ca. 1/4 TL) schwarzer Pfeffer, frisch gemahleneine Prise optional: Chiliflocken
5. 5

   Den aufgelockerten Couscous (bereits vorbereitet) mit dem vorbereiteten Gemüse und Kräutern (Gurke, Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Minze) vermengen.

   120 g feiner Couscous (trocken)100 g (ca. 1/2 große Salatgurke) Gurke (Entkernt, fein gewürfelt)150 g (ca. 2–3 mittelgroße) Tomaten (klein gewürfelt oder Kirschtomaten halbiert)100 g (ca. 1 kleine) rote Paprika (fein gewürfelt)2 Stiele Frühlingszwiebeln (fein gehackt)10 g (eine Handvoll) frische Petersilie (grob gehackt)6 g (einige Blätter) frische Minze (grob gehackt)
6. 6

   Das Dressing über den warmen oder lauwarmen Couscous geben und alles gut durchmischen, damit sich Aromen verbinden; sofort servieren oder den Salat 5 Minuten ziehen lassen, damit der Couscous den Geschmack aufnimmt.

   3 EL (45 ml) Zitronensaft (frisch gepresst)120 g feiner Couscous (trocken)
7. 7

   Vor dem Servieren noch einmal abschmecken (Salz/Pfeffer) und nach Belieben mit einem zusätzlichen Schuss Olivenöl (3 oder 14) garnieren.

   1/2 TL Salznach Geschmack (ca. 1/4 TL) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 EL (15 ml) Olivenöl2 EL (30 ml) Olivenöl (extra für das Dressing)

Ursprung & Geschichte

Couscous stammt ursprünglich aus Nordafrika und ist in vielen Mittelmeerregionen als schnelles, vielseitiges Gericht beliebt. Die Kombination mit frischen Kräutern und Zitrone ist eine klassische, leichte Variante, die sich in Küstenregionen großer Beliebtheit erfreut.