Arak Sour
Arak Sour ist hell, samtig und aromatisch, mit der unverwechselbaren Lakritznote von Arak, ausbalanciert durch frische Zitrone und milde Süße. Das Eiweiß sorgt für einen feinen Schaum, während Sumach eine subtile rubinrote Säure beisteuert, die den Drink unverkennbar levantinisch macht.
Sicherheitshinweis
This recipe contains raw egg white, which may pose a salmonella risk, especially for children, pregnant people, older adults, and immunocompromised individuals. Use pasteurized egg white if needed, and consume immediately. This is also an alcoholic drink and should be consumed responsibly by adults only.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
7 ZutatenCocktailbasis
Zum Shaken und Servieren
Tipps
- •Für den feinsten Schaum sehr frisches Eiweiß verwenden und vor dem Zugeben von Eis trocken shaken.
- •Wer den Sour etwas herber mag, reduziert den Zuckersirup auf 20 ml.
- •Für ein noch levantinischeres Aroma können ein paar Tropfen Orangenblütenwasser hinzugefügt werden, das ist aber optional.
- •Wenn rohes Eiweiß ein Problem ist, pasteurisiertes Eiweiß verwenden.
Zubereitung
- 1
Wenn möglich, 2 kleine Coupette- oder Sour-Gläser vorkühlen. Arak, Zitronensaft, Zuckersirup, Eiweiß und 1 g gemahlenen Sumach ohne Eis in einen Cocktailshaker geben. 15-20 Sekunden kräftig trocken shaken, damit sich ein stabiler Schaum bildet.
100 ml Arak50 ml frisch gepresster Zitronensaft30 ml Zuckersirup30 g Eiweiß1 g gemahlener Sumach - 2
Die Eiswürfel in den Shaker geben und erneut 15-20 Sekunden sehr kräftig shaken, bis der Shaker eiskalt ist und der Drink gut gekühlt. Ein kräftiger zweiter Shake sorgt für die feine, cremige Schaumkrone des Sours.
200 g Eiswürfel - 3
Doppelt in die gekühlten Gläser abseihen, damit keine Eisstücke und kein grober Sumach mitkommen. Den Schaum etwa 30 Sekunden setzen lassen.
- 4
Die Oberfläche jedes Drinks leicht mit dem restlichen 1 g gemahlenen Sumach bestäuben und sofort servieren.
1 g gemahlener Sumach
Ursprung & Geschichte
Arak ist der anisbetonte Schnaps, der in der Levante, einschließlich Israel, weit verbreitet ist und dort oft mit Wasser gemischt oder in erfrischenden Aperitifs verwendet wird. Diese Sour-Variante greift klassische Cocktailtechnik auf und bringt den Spirit mit Zitrone, Zucker und einer Prise Sumach, einem typisch regionalen säuerlichen Gewürz, zum Leuchten.
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