Malabi

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   2 kleine Serviergläser oder Schälchen bereitstellen. In einem kleinen Topf die Speisestärke mit etwa 60 ml der Milch glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind, dann die restliche Milch, den Zucker und das Salz einrühren. Wenn die Stärke vor dem Erhitzen gut verteilt wird, bleibt der Pudding später schön samtig.

   35 g Speisestärke400 ml Vollmilch40 g Zucker1 Prise feines Meersalz
2. 2

   Den Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung die Konsistenz von gießfähigem Pudding hat, 4-6 Minuten. Sobald sie zu blubbern beginnt, noch 30 Sekunden weiterkochen, damit die Stärke vollständig bindet und kein roher Geschmack bleibt; nicht stark sprudelnd kochen lassen, sonst setzt sie sich am Boden an.

   35 g Speisestärke400 ml Vollmilch40 g Zucker1 Prise feines Meersalz
3. 3

   Vom Herd nehmen und sofort das Rosenwasser einrühren. Den Pudding auf die Gläser verteilen und die Oberfläche leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sie sich glättet.

   2 TL Rosenwasser
4. 4

   Den Malabi etwa 5 Minuten stehen lassen, damit er etwas abkühlt, dann mit Granatapfelkernen, gehackten Pistazien und Kokosraspeln bestreuen. Lauwarm servieren oder später kühlen, wenn Sie eine festere, traditionellere Konsistenz bevorzugen.

   50 g Granatapfelkerne15 g Pistazien, fein gehackt10 g ungesüßte Kokosraspeln

Ursprung & Geschichte

Malabi ist ein Milchpudding mit Wurzeln im weiteren Nahen Osten und geht auf frühere, mit Stärke gebundene Puddings zurück, die in der gesamten osmanischen Welt serviert wurden. In Israel wurde er zu einem beliebten Street-Food-Dessert, oft mit duftenden Sirupen und knusprigen Toppings wie Nüssen und Kokos verfeinert.